Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшее из СССР

Желе шоколадное Десерт, который не требует ни выпечки, ни сложных манипуляций: шоколад растворяется в горячем молоке, желатин делает своё дело, и остаётся только разлить массу по формам и дождаться, пока она застынет. На выходе — нежное, шелковистое желе с глубоким шоколадным вкусом. Хороший вариант, когда хочется сладкого, но возиться с тортом нет ни времени, ни желания. Продукты: ▫️ Шоколад — 75 г ▫️ Молоко — 500 г ▫️ Сахар — 3 ст. ложки ▫️ Ванильный сахар — ¼ порошка ▫️ Желатин — 12 г Как готовить: Раствор желатина. Чтобы приготовить раствор желатина, пищевой желатин (крупный в пачках) н…

Прозрачный мясной бульон Хороший бульон — это основа половины домашних супов. Но иногда его варят и просто так: чтобы подать с гренками, пирожками или кукурузными хлопьями, а то и просто выпить чашку горячего, наваристого, прозрачного — как слеза. Секрет тут не в специях, а в терпении: снимать пену, варить на слабом огне и дать оттяжке собрать всю муть. Продукты: ▫️ Мясо — 500 г ▫️ Морковь — 1 шт. ▫️ Петрушка или сельдерей — по вкусу ▫️ Лук — 1 головка ▫️ Вода — 1½—2 л ▫️ Для оттяжки: мясо (нежирное) — 300 г, яичный белок — 1 шт., бульон — 1 стакан Как готовить: Для приготовления прозрачног…

Пшённая каша с тыквой Это та каша, которая пахнет осенью и домом. Тыква разваривается в молоке, отдаёт ему свой сладковатый вкус и цвет, а пшено впитывает всё это и становится мягким, рассыпчатым. Варится просто, но требует одного: дать каше настояться после огня, чтобы она дошла до нужной консистенции. Хороший вариант для завтрака, который держит сытым до обеда. Продукты: ▫️ Пшено — 1 стакан ▫️ Молоко — 3 стакана ▫️ Тыква — 500 г ▫️ Сахар — 1 чайная ложка ▫️ Соль — ½ чайной ложки Как готовить: Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в горячее молоко и варить 10—15 мин, затем засыпать п…

Язычки из пресного слоёного теста Язычки — это та выпечка, которая исчезает со стола быстрее, чем вы успеваете её остудить. Тесто раскатывается тонко, посыпается сахаром, который в духовке карамелизуется, — и на выходе получаются хрустящие, слоистые пластинки с золотистой корочкой. Никакой начинки, никаких сложностей, только мука, масло и сахар. Продукты: Для теста: ▫️ Мука пшеничная — 2½ стакана ▫️ Вода — 1 граненый стакан ▫️ Яйцо — 1 шт. ▫️ Соль — ½ чайной ложки ▫️ Лимонная кислота — 20 капель ▫️ Сахар — 1 стакан (для посыпки) ▫️ Масло сливочное или маргарин — 400 г ▫️ Мука пшеничная — 5 ч…

Говядина или телятина, запечённая с лапшой Это блюдо из тех, что собираются слоями, как пирог: сначала лапша, пропитанная маслом и яйцом, потом мясо, тушённое с луком, и снова лапша. Запекается всё в духовке до румяной корочки — и на столе оказывается сытное, ароматное блюдо которое сочетает в себе сразу и гарнир и мясо. Продукты: ▫️ Мясо (мякоть) — 500 г ▫️ Лапша — по вкусу ▫️ Лук репчатый — 1 головка ▫️ Масло — 3 ст. ложки ▫️ Яйцо — 1 шт. ▫️ Сухари молотые — по вкусу ▫️ Зелень петрушки — по вкусу ▫️ Соль, перец — по вкусу Как готовить: Отварить лапшу в подсоленной воде, откинуть на дуршла…

Помидоры, запечённые с яйцом Простое блюдо, которое выглядит на столе как маленький праздник. Помидоры разрезаются, освобождаются от сердцевины, и в каждый отправляется яйцо — так, чтобы желток остался целым. Запекаются они в духовке до тех пор, пока белок не схватится, а сверху всё посыпается свежим укропом. Хороший вариант для завтрака или лёгкого ужина, когда хочется чего-то вкусного и не хлопотного. Продукты: ▫️ Помидоры — 10 шт. ▫️ Яйца — 10 шт. ▫️ Масло — 1 ст. ложка ▫️ Укроп — по вкусу ▫️ Соль, перец — по вкусу Как готовить: Помидоры промыть, острым ножом срезать у них верхнюю часть…

Галушки из рыбного филе Галушки из рыбы — блюдо, которое удивляет: на вид простые, а на вкус — нежные, с лёгким чесночным ароматом. Рыбный фарш дважды проходит через мясорубку, варится в овощном отваре, а подаются галушки холодными, с соусом из хрена. Хороший вариант для тех, кто любит рыбные блюда, но хочет чего-то необычного. Продукты: ▫️ Филе рыбное — по вкусу ▫️ Лук репчатый — по вкусу ▫️ Хлеб белый — по вкусу ▫️ Молоко — по вкусу ▫️ Яйцо сырое — 1 шт. ▫️ Чеснок — по вкусу ▫️ Морковь, петрушка, свёкла, лук — для отвара ▫️ Соль, перец — по вкусу ▫️ Соус хрен с уксусом — для подачи Как го…

Пампушки картофельные Это блюдо из тех, что требуют времени, но не терпят спешки. Сырой картофель натирается, отжимается, соединяется с варёным — и получается мягкое тесто, из которого лепятся пампушки с мясной начинкой. Варятся они в кипящей воде, а на столе оказываются нежными, сытными и с золотистым луком сверху. Продукты: ▫️ Картофель сырой — 15 шт. ▫️ Картофель варёный — 5 шт. ▫️ Шпик — 75 г ▫️ Лук репчатый — 1 головка ▫️ Сметана — 3—4 ст. ложки ▫️ Мясной фарш — по вкусу ▫️ Соль — по вкусу Как готовить: Очищенный и вымытый сырой картофель натереть на терке с мелкими отверстиями и отжат…

Полента с сыром Полента — это простое блюдо, которое многие недооценивают. Кукурузная мука, вода и немного терпения — вот и всё, что нужно. Варится она небыстро, но результат того стоит: на столе оказывается плотная, тёплая каша, которая хороша и сама по себе, и как гарнир к мясу или овощам. А тёртый сыр сверху делает её ещё вкуснее. Продукты: ▫️ Мука кукурузная — 1 стакан ▫️ Вода — 1½ стакана ▫️ Масло топлёное или растительное — 1 ст. ложка ▫️ Сыр тёртый — 1 ст. ложка ▫️ Соль — по вкусу Как готовить: В кипящую подсоленную воду добавить топленое или растительное масло, всыпать просеянную ку…

Суп молочный манный с морковью и тыквой Этот суп — из тех, что готовятся на скорую руку, но при этом получаются нежными и согревающими. Тыква и морковь дают лёгкую сладость, манка — мягкую текстуру, а молоко связывает всё в одно целое. Хороший вариант для завтрака или лёгкого ужина, особенно когда за окном прохладно. Продукты: ▫️ Молоко — 1,5 л ▫️ Манная крупа — 2 ст. ложки ▫️ Тыква — 200 г ▫️ Морковь — 1—2 шт. ▫️ Масло — 2 ст. ложки ▫️ Сахар, соль — по вкусу Как готовить: Тыкву и морковь нарезать мелкими кубиками и по отдельности довести до готовности с добавлением молока и растопленного м…