ReBro by Dmitriy Levitsky // РеБро Левицкого

🌶️ Придумать варианты блюд для сезонного меню, собрать черновик поста, подготовить ответ на отзыв – в этих задачах ИИ хорош как собеседник. Но ответ всё равно стоит перечитать, вдруг нейросеть пообещала гостю ужин за счёт ресторана. Всё серьёзно, когда речь о продажах Просто загрузить в ИИ отчёт и попросить найти причину падения выручки недостаточно. Нужно задать период, объяснить показатели и добавить контекст: менялись ли цены, были ли стоп-листы, сокращались ли часы работы. Персональные данные гостей и сотрудников в сторонний сервис загружать вообще рискованно. Поэтому Айка, встроенны…

🌶️ Ресторанный критик Михаил Костин "ушел на пенсию" Об этом он сам написал в соцсетях 👇 〰️«За 23 года рассказов о гастрономии Москвы я посетил тысячи ресторанов, попробовал десятки тысяч блюд. Я ругал, хвалил, возмущался, разочаровывался, вдохновлялся — и всё это ради того, чтобы мои читатели могли выбрать заведение. Более того, я даже выиграл суд, отстояв право на честные отзывы. И всё это за свой счёт. Но, как бывает в жизни, что-то устаревает, а что-то новое появляется. Сейчас классическая ресторанная критика — забытый формат, на смену которому пришли видеоблоги с жеманным поеданием…

🌶️28 октября в Москве состоится iiko Форум 👇 В программе: 🫥Стратегическая сессия ReBro под руководством Дмитрия Левицкого: рестораторы, которые определяют тренды развития отрасли, выработают запрос от индустрии к технологиям и ИИ 🫥Премьера iiko третьего поколения: какие инструменты доступны уже сейчас, как работает встроенный ИИ, как собрать систему под себя и что ждет вас в ближайшем будущем 🫥Серия прикладных воркшопов: разберем самые важные проблемы бизнеса и работы с iiko, а вы сможете обсудить свои кейсы с экспертами Полная программа, спикеры и расписание выступлений на сайте форум…

🌶️ Пекарня Masa Madre начала искать "тварей хлебных" Основатель Masa Madre Денис Бобков рассказал о необычном случае при найме сотрудников. Девушка по имени Елизавета откликнулась на вакансию хостес, но получила стандартный вежливый отказ. В ответ она отправила два сообщения: "Твари" и "Хлебные". В пекарне решили использовать оскорбление для продвижения вакансий. Бобков опубликовал приглашение для пекарей и кондитеров присоединиться к команде "тварей". Цитируем: “Твари, которые хотят научиться создавать продукт мирового уровня, натягивайте Carhartt, обувайте Birkenstock или Blundstone и…

🌶️ Дмитрий Блинов вернулся на кухню, где работал 20 лет назад. Теперь ресторан принадлежит ему В Петербурге открылся Lavraki⁠ – первый рыбный ресторан Duo Band. Для Дмитрия Блинова это особенное место: два десятилетия назад он работал поваром в ресторане "Рыба" Арама Мнацаканова, а теперь вернулся сюда уже в качестве ресторатора. По словам Блинова, перестроить ресторан удалось всего за три месяца⁠. Причём за полтора часа до открытия зал ещё напоминал стройплощадку. Концепция – Средиземноморье без привязки к конкретной стране. Дикая рыба из Египта и Марокко, испанский осьминог, греческие ле…

🌶 ИИ для бизнеса: от подписки к реальной окупаемости Оплатить доступ к нейросети может любая компания. Но настоящий эффект появляется только тогда, когда команда понимает, какие задачи стоит автоматизировать, а что лучше не трогать, как встроить ИИ в процессы и оценить финансовый результат. Партнеры ReBro из Академии Эдюсон (рассказывали вам про их программу для управленцев в HoReCa) запустили курс "Нейросети для бизнес-процессов" для тех, кому нужен результат от ИИ в конкретных цифрах: для собственников, руководителей и консультантов. За 2 месяца вы: 🤩 Разберёте ИИ-проекты, которые уже…

🌶️ В рамках ReBro рекомендаций самых полезных событий сферы ⬇️ Впереди стратегическая сессия рестораторов, где обсудят главные тренды и цифровые решения для индустрии. Организатором выступила компания iiko. Так, 28 октября с 10:30 во Дворце Культур на Дубровке будет что обсудить и услышать. Модератор дискуссии Дмитрий Левицкий: «ИИ в ресторанном бизнесе уже не просто пишет тексты: в той же iiko он давно прогнозирует нам выручку, а теперь там появился еще и собственный ассистент. Но давайте честно: большинство заведений годами оплачивают софт и используют от силы пятую часть его возможн…

🌶️ Дмитрий Левицкий: В прошлой колонке обещал рассказать, что "мой футуролог" думает о ресторанах, какими они будут лет так через 5. Рассказываю. Если коротко, будущее нашей отрасли определят две силы. Обе уже работают, просто пока не все их заметили. Первая сила — ритейл, который пришёл на нашу территорию и уходить не собирается: • кофе с собой сети уже уверенно забирают. За три года доля людей, которые берут кофе в продуктовых магазинах, выросла с 17% до 35%. "Пятёрочка" держит больше 6% всего рынка горячих напитков, включая кофейни. В то же время кофеен за год стало на 13% меньше; • с…

🌶️ В России запретили продавать вина четырех грузинских производителей Роспотребнадзор приостановил ввоз и оборот в России напитков нескольких грузинских производителей. Документ есть у РБК. Под ограничения попали вина Teliani Valley, Tbilvino, Wineman и Askaneli Brothers. У последнего производителя запрет также затронул коньяк. Кроме того, в перечне оказались пиво "Грузинской пивной компании", минеральная вода "Набеглави" и Coca-Cola грузинского производства. Основание — несоответствие установленным требованиям по органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности…

🌶 Россияне получили две новые звезды Michelin в Дубае. Еще два ресторана Блинова сохранили Bib Gourmand В Дубае объявили результаты Michelin Guide Dubai 2026. ⭐️ Одну звезду впервые получил Birch Арслана Бердиева. Дубайский проект открылся в DIFC в 2025 году. Michelin отметил современную кухню, в которой сочетаются его туркменские корни и впечатления от путешествий, качество продуктов — вплоть до узбекских помидоров — и открытую кухню ресторана. ⭐️ Вторую новую звезду получил японский KIGO Евгения Кузина. Кузин родился в Новороссийске. В 2005 году, в 21 год, он переехал в Дубай, где впо…