Гастроэнотека Мясо & Вино

🍷 У вина есть имя На втором сете нашего дня рождения мы наливали вина, за названиями которых стоит что-то живое. Усадьба Дивноморское: «Холодный туман» — там он правда поднимается из междугорья над лозой. В бокале жасмин, крыжовник, лайм и минеральность. «Вечерница» — может, про вечер, а может, про ночную фиалку, которая начинает пахнуть только в сумерках. Черника, голубика, бархатистые танины. У Криницы имена не менее поэтичные: «Азюр» — лазурь Чёрного моря, «Арена» — античные амфитеатры, «Коллин» — отсылка к Долине Роны. 🤗 Вспоминаем наш день рождения: — II сет с участием FORTWINE и Ус…

«Мне как обычно» = скидка 20% Фраза, которую приятно сказать и ещё приятнее услышать — теперь она работает как пароль Каждое воскресенье с 14:00 до 20:00 говорите на кассе «Мне как обычно» и получаете −20% на свои любимые позиции Даже если вы у нас впервые — мы вас узнали 😉

Субботний стейк-бранч для всех Давно не собирались просто так, провести время с вами, поэтому... — В субботу в 13:00 ставим гриль и жарим стейки с экспертом по мясу для всех бесплатно. Заодно расскажем новость: у нас появилась винная карта по бокалам. Теперь можно прийти, взять один бокал к стейку и посидеть в приятной компании. 🗓 Суббота, 17 октября, 13:00 Бесплатная регистрация открыта Кто пришёл раньше, тот попробовал больше 😉

Подвалу, где выдерживают эти вина, больше 130 лет В 1834 году граф Николай Перовский заложил виноградники в Бельбекской долине под Севастополем. В 1890-м новый владелец, Фёдор Шталь, построил там погреба и поставлял вино к императорскому столу. Погреба сохранились, и Усадьба Перовских выдерживает в них вино до сих пор. В пятницу об этом хозяйстве расскажет бренд-амбассадор Усадьбы Перовских Татьяна. История из первых уст: как устроены виноградники, чем живёт хозяйство сегодня и что стоит за каждой бутылкой на столе. 🗓 16 октября, 19:00 Стоимость — 2000 ₽ Билеты в продаже

Вагю и Ангус нельзя жарить одинаково Жир вагю плавится заметно раньше. На огне мраморность просто вытекает на сковороду, вместо того чтобы остаться в мясе. — Завтра на «Мясо и Вино: основы пейринга» разбираем такие вещи на практике. Вместе с вами жарим и пробуем Вагю, Vaca Vieja и Black Angus Prime, при вас разделываем отруб трай-тип. Говорим, что камера сухой выдержки делает с мясом взрослого животного и какое вино нужно каждому отрубу. 🗓 9 октября, 19:00 Стоимость — 4000 ₽ Билеты в продаже

Любимая дегустация месяца В пейринге нет магии, есть химия. Танины красного вина цепляются за белки и жир мяса, поэтому плотное вино рядом со стейком становится мягче, а стейк сочнее. Кислотность работает как нож: срезает жирность и освежает рот перед следующим куском. Соль на корочке смягчает терпкость, а поджаристая корочка дружит с винами, которые выдерживали в дубе. В пятницу разбираем эти законы на практике, так что вы точно уйдёте с пониманием, которое пригодится за каждым ужином 😉 🗓 9 октября, 19:00 Стоимость — 4000 ₽ Билеты в продаже

🎥 Прямое включение из гастроэнотеки  Камера DRY AGER открыта, шеф уже разделал отрубы, они ждут вас в холодильнике. Тёмная корка снаружи, плотный рубиновый срез внутри 🤤 — Портерхаус — 600 ₽  — Ти-бон — 570 ₽  — Клаб-стейк — 540 ₽ — Ковбой — 540 ₽  Цена указана за 100 г, вес одного стейка ~500-700 г Бронь: Мясо и Вино Мираторг   …пока самые красивые не разобрали

Изменилось закреплённое сообщение чата

Октябрь будет насыщенным В этом месяце есть пять поводов собраться за нашим столом. Мы приготовили месяц, в котором найдётся место и редким сортам, и разговору о сочетаниях вина с мясом, и российскому виноделию, и сравнению его с миром. Встретимся с Усадьбой Перовских, чтобы узнать о хозяйстве из первых уст, а закончим месяц игрой, где вы сами станете сомелье. Напоминаем: — проводим закрытые дегустации для вашей компании — наша команда организует вечер индивидуально для вас — совсем скоро открываем камеру DRY AGER — следите за новостями 🎫 Билеты на дегустации 💬 По всем вопросам Мясо и Вин…

🥳 В выходные «Мясо & Вино» исполнился год С утра мы расставляли бокалы и проверяли всё по третьему кругу. Потом открылись двери, заработал гриль, заиграл саксофон, и стало понятно, что оставалось только быть с вами. Мы ждали этот день целый год и всё равно не были готовы к тому, сколько тёплых слов услышим. Спасибо каждому гостю, что разделили с нами этот день ❤️ Получили первые кадры и сразу делимся с вами🫂 💬 Давайте вспомним этот день в комментариях— ждём ваши отзывы, будем читать с командой!