Про еду с Любовью

ВОТ ОНО, ПРЕДВКУСИЕ ПРАЗДНИКА 🍊🎄 Я во всю готовлюсь к Новому году. Закупаю, мою, чищу, сушу апельсины. Чтобы всё было готово, когда наступит моё самое любимое время. Когда дом наполняется волшебными ароматами рождественской выпечки. Сегодня сушу апельсины. И делюсь маленькими хитростями, которые я для себя вывела. 1. Толщина всему голова. Режу строго на 4–5 мм. Тоньше нельзя, дольки скрутятся и сломаются. Толще тоже плохо, будут сохнуть вечность. 2. Промокнуть, а не отжать. Если хорошо промокнуть сок бумажным полотенцем в 2–3 раза, апельсины не темнеют и сохнут быстрее. Сок на поверхност…

Новогодняя выпечка начинается не с теста. Она начинается с подготовки. Сегодня - гора орехов. И первое, что я делаю, это замачиваю все орехи в воде с солью и содой. На случай, если попадётся горький или подпорченный орех.Соль вытягивает горечь, а сода очищает орехи от грязи. Достаточно 10 минут, потом промыть и обсушить. А дальше мои любимые лайфхаки, чтобы чистка была быстрой и простой. Сохраняйте, чтобы не потерять! ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ Залейте кипятком на 5-7 минут. Скорлупа отходит легко, а ядра остаются целыми. МИНДАЛЬ Залейте кипятком на 2 минуты, затем сразу переложите в холодную вод…

СМАЛЕЦ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ВЫРУЧАЕТ 🥓 У меня есть баночка, которая всегда ждёт в холодильнике. Смалец. С чесноком, острым перцем и укропом. Намазал на черный хлеб и уже счастлив. А ещё это отличная база для экспериментов. Делюсь рецептом и пятью намазками, которые мне особенно нравятся. Сохраняйте! СМАЛЕЦ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ Соленое сало с чесноком и перцем 500 г Чеснок 6 зубчиков Острый перец 1 шт. Свежий укроп около 30 г Крупная соль по вкусу Сало пропускаю через мясорубку или пробиваю блендером. Чеснок и перец очищаю, укроп мою и обсушиваю. Добавляю всё к салу, солю и перемешиваю. У…

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ С КАПУСТОЙ Это тесто выручает всегда. Из него получаются и жареные пирожки с хрустящей корочкой, и запечённые в духовке, и даже основа для пиццы. Секрет в крахмале и смеси масел. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кг муки) Мука пшеничная в/с 1000 г Молоко тёплое 500 мл Дрожжи сухие 11 г (или 33 г свежих) Сахар 25 г Соль 9 г Яйца 2 шт. (примерно 110 г) Крахмал кукурузный 20 г Масло растительное 50 г Масло сливочное растопленное 50 г НАЧИНКА ИЗ КАПУСТЫ Капуста белокочанная 1 кг Лук репчатый 2 шт. Масло растительное для жарки Соль, перец по вкусу Лук обжариваю на сковоро…

Я никогда не думала, что стану блогером. Просто завела страничку и начала делиться своим опытом. Не умело, зато честно. Я на самом деле не знаю правил. Как правильно, как продавать. Делаю так, как чувствую. Как велит душа. Когда получается, радуюсь. Когда не очень, делаю выводы и иду дальше. Иногда я смотрю на других блогеров и думаю: «Вот они всё знают. А я как будто в потёмках». Но потом вспоминаю, что у меня есть вы. Ваши сообщения, ваши отзывы, ваши фотографии с моими рецептами. Это и есть моя главная опора. Я не обещаю идеального контента. Не обещаю громких слов. Но обещаю, что всё,…

Друзья, у меня к вам странная просьба 😅 Не покупайте пожалуйста мои сборники. Совсем скоро сделаю на них скидку. Я сейчас очень активно готовлюсь к Чёрной пятнице, и поверьте, ждать стоит. А пока, я вся в подготовке, в рецептах и в предвкушении. Скоро всё расскажу и покажу 🤍

5 ОШИБОК, ИЗ-ЗА КОТОРЫХ СЛОЁНОЕ ТЕСТО НЕ ПОДНИМАЕТСЯ 🥐 Почему ваш хлеб из слоёного теста не слоится? Вот пять причин, которые всё портят. 1. Тесто нагрелось. Слоёное тесто любит холод. Если оно тёплое, масло впитывается в муку и слои не образуются. Работайте быстро и держите тесто в холодильнике между этапами. 2. Раскатали слишком тонко. Слои должны быть толщиной 3–4 мм. Если тоньше, масло разрывается и слои склеиваются. 3. Смазали яйцом края. Яйцо склеивает края, и они не поднимаются. Смазывайте только середину. 4. Открывали духовку. Первые 15 минут дверцу не открывать. Иначе слои осядут.…

РУЛЬКА ПО-ЧЕШСКИ, КОТОРАЯ ПОКОРЯЕТ С ПЕРВОГО КУСКА 🍖 Мясо, которое отходит от кости. Корочка, которая хрустит. И аромат, от которого сбегаются все домашние. Готовится просто, но требует терпения. Зато результат того стоит! ИНГРЕДИЕНТЫ Свиная рулька 1–1,2 кг Тёмное пиво 500 мл Вода 700–800 мл Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Чеснок 4–5 зубчиков Лавровый лист, перец горошком, соль Для глазури: Кетчуп 2 ст. ложка Соевый соус 5 ст. ложка Мёд 1 ч. ложка Устричный соус 1 ч. ложка Горчица 1 ст. ложка КАК ГОТОВЛЮ 1. Рульку промываю, зачищаю кожу. Кладу в кастрюлю с овощами и специями. Заливаю пиво…

ХАПАМА - САМОЕ ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ ТЫКВЫ 🎃 Когда я увидела это блюдо, я даже не знала, как оно называется. И как его готовить, тоже не знала. Знала одно: это невероятно вкусно! Интуиция меня не подвела. Теперь это моё самое любимое блюдо из тыквы. Просто поверьте и попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ Тыква 1 шт. (целая, средняя или крупная) Мёд для смазки Масло сливочное для смазки и внутрь Для начинки: Рис басмати (отваренный до полуготовности) Яблоки кубиками Айва кубиками Сухофрукты: изюм (2 вида), курага, клюква Орехи: миндаль, фундук, грецкий, кешью (обжаренные и измельчённые) Мёд Соль щепотка Масл…

🍰 ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» НА СКОВОРОДЕ! ИНГРЕДИЕНТЫ Для коржей: Сгущённое молоко 1 банка (380 г) Яйца С1 3 шт. Соль щепотка Мука 160 г Разрыхлитель 10 г Масло сливочное растопленное 60 г Для крема: Сыр творожный 400 г Маскарпоне 250 г Сливки 33% 200 мл Сгущённое молоко 120 г Для прослоек (по желанию): Ягодный джем или конфитюр (малина, вишня, смородина) Карамель Свежие ягоды КАК ГОТОВЛЮ 1. В миске смешиваю сгущёнку и яйца. Перемешиваю венчиком. 2. Добавляю соль, муку и разрыхлитель. Перемешиваю до однородности. 3. Вливаю растопленное сливочное масло. Ещё раз перемешиваю. 4. Разогреваю с…