Ольга Огаркова| Главная по ХАССП

🙅‍♀️Гость просит приготовить салат без орехов из-за аллергии Официант передаёт просьбу на кухню: — За 5 столом аллергия на орехи. Сделайте, пожалуйста, без них. Повар убирает орехи из готового блюда и салат уходит в зал👍 Казалось бы, всё сделали правильно. Но вот здесь я бы остановилась☝️ А точно ли орехи были только сверху? А если они входят в соус? В другой компонент блюда? А если этим же инвентарём только что работали с продуктом, который содержит орехи? При аллергии недостаточно просто убрать видимый продукт из тарелки. У сотрудника должен быть понятный алгоритм. 🎁 Поэтому сегодн…

У меня для вас сегодня сразу три новости 🍂 Вчера провели первый эфир «Осенней ревизии ХАССП». Было очень тепло и активно! ❤️ Спасибо всем, кто пришёл, отвечал, разбирал ситуации вместе со мной и делился своими примерами. Если вчера не успели — запись уже готова 🎥 Можно спокойно посмотреть в удобное время. 👉 Смотреть запись Вторая новость 👉 мы подготовили специальные предложения к Чёрной пятнице 🖤 Если вы давно присматривались к нашим программам или хотели разобраться, какое обучение сейчас вам подходит, обязательно загляните. 👉 Посмотреть предложения И третья новость 🍁 Сегодня от…

58 человек пострадали после посещения кафе «Nan Кебаб №1». ⚠️ На предприятии выявили серьёзные нарушения: — продукция с истёкшим сроком годности; — отсутствие сопроводительных документов; — нарушения санитарных требований; — проблемы с технологическими процессами и мытьём посуды. Как такие нарушения могли остаться незамеченными? И что нужно проверять, чтобы не допустить подобной ситуации на своём предприятии? 🔎 Прямо сейчас разбираем этот случай на вебинаре. Подключайтесь! Впереди ещё разборы и практические рекомендации. 👇 Войти на вебинар https://school.haccpaudit.ru/or_26?utm_source=m…

Чистота — это фотография. Порядок — это система Мы уже в эфире и начинаем разбирать, почему даже на чистой кухне могут быть нарушения, как их обнаружить и что проверить на своём предприятии. 🔎 Посмотрим реальные примеры и пройдём основные зоны кухни глазами ревизора. 🎁 В конце эфира — чек-лист ревизора на 30 пунктов! 🔥 ВОЙТИ В ЭФИР https://school.haccpaudit.ru/or_26?utm_source=max&utm_medium=ogarkova&utm_campaign=reviziya

Как за 2 минуты проверить любую зону кухни? Расскажем уже через 15 минут! А ещё разберём, за что Роспотребнадзор штрафует предприятия в 2026 году и чем проверки торговых сетей отличаются от государственного контроля. 🔎 🎁 Бонус для тех, кто досмотрит до конца — чек-лист ревизора на 30 пунктов! 🔥 Вход уже открыт! Занимайте места уже сейчас ПОДКЛЮЧИТЬСЯ https://school.haccpaudit.ru/or_26?utm_source=max&utm_medium=ogarkova&utm_campaign=reviziya

На чём чаще всего спотыкаются даже опытные специалисты? 🙈 Сегодня в 19:00 МСК мы пройдём вашу кухню глазами ревизора и я покажу, как проверять себя самостоятельно, ещё до любой проверки. ⚡️ Будут реальные фотографии, рабочие ситуации и разборы. Посмотрим, что происходит при хранении и приёмке, как работают сотрудники, где искать нарушения и какие моменты нельзя оставлять без внимания. Но я хочу, чтобы вы ушли с эфира не с тревогой, а с понятным планом ✅ 🔎 Как за несколько минут проверить зону кухни и понять, где искать проблему. ⚠️ Что действительно становится причиной замечаний и штрафо…

📅 Завтра, 22 октября 🕖 19:00 МСК Буду ждать вас на первом эфире ❤️ Присоединяйтесь к «Осенней ревизии ХАССП» и приходите завтра на открытие. 👉ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Пост без текста

Уже целую неделю больше 300 человек играют в нашу «Осеннюю ревизию ХАССП» 😍 Кто-то уже прошёл первый модуль, кто-то только начал, а кто-то успел поймать себя на мысли: Вот здесь я бы точно не подумал об этом сразу…😄 И завтра у нас наконец-то первый эфир. Я хочу начать ревизию вместе с вами и разобрать, как вообще смотреть на предприятие, когда нужно понять, где у него слабые места. Поговорим о том: 🔎 что проверять в первую очередь; 📋 как смотреть на документы и реальные процессы вместе; 🧼 где искать проблемы в санитарии; 📦 что может происходить с продуктом на всём пути — от приёмки д…

Зашла сегодня утром за кофе ☕️ И кое что меня смутило... ❓Что здесь не так с точки зрения пищевой безопасности? Давайте посмотрим, кто первый заметит. Пишите свои версии в комментариях👇