Франшиза суши и пиццы Суши❤️Love

Что входит в генеральную уборку Во время генеральной уборки команда: — очищает оборудование и поверхности; — моет зоны за и под оборудованием; — разбирает полки и места хранения; — проверяет маркировки и сроки; — очищает холодильники; — приводит в порядок инвентарь; — проверяет, нет ли лишнего на рабочих местах. Главное - не просто сделать кухню чистой, а устранить места, где загрязнение может появиться снова. 📍Видео от нашего партнера из Одинцово

Иногда собственнику кажется: если повара постоянно заняты, значит кухня работает на пределе возможностей. Но занятость и производительность - не одно и то же. Вот признаки, что ваша кухня может готовить больше: ❌ сотрудники постоянно ходят из одного конца кухни в другой; ❌ повара ждут, пока освободится оборудование; ❌ заготовки заканчиваются прямо во время загрузки; ❌ несколько сотрудников выполняют одну задачу, а другие участки простаивают; ❌ заказы скапливаются на сборке или выдаче; ❌ в спокойное время всё хорошо, а при небольшом росте заказов начинается хаос; ❌ команда работает быстро, но…

Нужно важе мнение! Ставьте реакцию: ❤️ - если только сыр 🔥 - сыр и огурец

Пост без текста

Собственник говорит: «У нас выросла выручка на 20%». Звучит отлично! Но теперь главный вопрос: а на сколько выросла прибыль? Возможно, тоже на 20%. А возможно - не выросла совсем. Заказов могло стать больше благодаря акции со слишком большой скидкой. Часть продаж могла перейти на агрегаторы с комиссией. Поставщики подняли цены, увеличились списания, пришлось усилить смену и потратить больше денег на упаковку и доставку. В итоге кухня работает активнее, чеков больше, выручка выглядит красивее, а у собственника остаётся столько же денег. Иногда даже меньше ☹️ Простой пример: В прошлом мес…

«Я всегда готовил по-другому». «Так будет быстрее». «Давайте добавим побольше сыра». «А этот ингредиент заменим - гости не заметят». На первый взгляд, ничего страшного. Повар хочет улучшить блюдо или упростить себе работу. Но технология - это не просто рецепт. В ней рассчитано всё: вес ингредиентов, последовательность действий, время приготовления, внешний вид, себестоимость и вкус. Если одна точка самостоятельно меняет технологию, последствия могут быть разными: ❌ гость получает не тот вкус, к которому привык; ❌ порции становятся нестабильными; ❌ увеличивается себестоимость; ❌ растут списа…

Результаты месяца: — 2 561 000 ₽ онлайн-выручки; — 913 выполненных заказов; — 2 805 ₽ — средний чек; — 67% заказов пришлось на доставку. Такой результат складывается из множества ежедневных действий: соблюдения ТТК, наличия популярных позиций, скорости приготовления, точной сборки заказов и слаженной работы всей команды. Особенно важно, что точка не только выполняет большое количество заказов, но и удерживает хороший средний чек. Это говорит о том, что гости выбирают полноценные заказы, наборы и дополнительные позиции. Поздравляем партнёра и всю команду Магадана! 🤩 * В публикации учитыва…

Эта ошибка может стоить бизнесу денег. Но выглядит она совершенно безобидно. Ингредиент лежит не рядом, а в холодильнике за спиной. Упаковка - на другом конце кухни. Весы приходится постоянно переставлять, а нужный инвентарь - искать по разным ящикам. Кажется, ничего страшного. Повар просто сделал несколько лишних шагов. Но теперь умножим их на десятки заказов за смену. Секунды превращаются в минуты, на кухне накапливаются чеки, сотрудники начинают торопиться. Вместе с нагрузкой растёт риск ошибок, увеличивается время ожидания, а точка успевает выполнить меньше заказов. И проблема здесь не…

Что остаётся за кадром, когда открывается новая точка Суши❤️Love? На видео яркая вывеска, первые гости, красивые роллы и счастливая команда. Кажется, осталось только перерезать ленту и начать принимать заказы. Но открытие - лишь видимая часть большой работы. За кадром остаются недели подготовки: поиск и проверка помещения, планировка кухни, ремонт, монтаж оборудования и организация каждого рабочего места. Параллельно команда подбирает поставщиков, рассчитывает первую закупку, настраивает кассу и программы, готовит рекламные материалы. Сотрудники изучают стандарты, отрабатывают ТТК и учатся…

Не только реклама! Лидия, директор по маркетингу, рассказала еще об одном инструменте увеличения прибыли вашего заведения! Смотрите кружки 👆 Читайте статью https://dzen.ru/a/arKIu7Jf33qa_V_F👈