Пицца PRO

🍕🍑Сочетание жареного с корицей персика, копченого меда (рецепт на который ниже) и Творожного сливочного сыра от Hochland Professional — это про умный баланс вкусов. При жарке персик теряет часть влаги, а сахара концентрируются: появляется карамельная нота, иногда даже легкие пряные оттенки, которые подчеркиваются корицей и мускатным орехом. Творожный сыр, напротив, дает спокойную сливочность и нейтральную основу, которая не заглушает фрукт, а делает его вкус объемнее. Такое сочетание мы дополнили копченым медом и терпкой, слегка горьковатой рукколой, добавив глубины вкусам. В итоге получил…

🍕ЖДЕМ ВАС НА ПИРе 2026! В Москве растет спрос на тонкую хрустящую пиццу. Для пиццерии — это возможность выделиться, но только при условии, что хруст стабилен в каждой подаче. Эталон этого хрустящего стиля — Тонда Романа. В отличие от неаполитанской пиццы, римская тонда может раскатываться скалкой в тонкий диск почти без бортика и выпекаться дольше при умеренной температуре. За это время тесто отдаёт влагу и становится сухим, лёгким и хрупким. Звучит просто, но на практике ошибка в рецептуре, ферментации или режиме печи может не дать нужного «крекерного» эффекта. 26 октября, ПИР Экспо, площ…

🟠 Как соединить грибы и облепиху? На первый взгляд — продукты из разных миров. Но именно на таком контрасте наш главный тренер Александр построил авторскую пиццу, которую разобрал с учениками очного курса. «Грибы дают глубокий, землистый вкус с выраженным умами. Сами по себе они тяжёлые, им нужен противовес. Облепиха дает как раз то, чего не хватает: яркую кислотность и фруктовые ноты. Задача в том, чтобы связать эти два полюса. Связующее звено — сливочная основа. Я взял Творожный сливочный сыр от Hochland и дополнил его душистым перцем, тимьяном и печеным картофелем. Тимьян и перец перекл…

🍝30 ОКТЯБРЯ приглашаем всех желающих научиться делать вкусную свежую итальянскую пасту своими руками на мастер-класс полного цикла! Мероприятие проведет наш неизменный тренер по pasta fresca — Гала Комар! За день мы с вами научимся делать правильное тесто для пасты, работать как с ручной паста-машинкой, так и с профессиональной, приготовим разные соусы и финальные блюда с разными изделиями. 📝Программа мастер-класса: ✅Двойные равиоли с цитрусовой начинкой ✅Свекольные спагетти с соусом из горгонзолы и карамелизированной грушей ✅Спагетти с чернилами каракатицы с песто из анчоусов и креветка…

🍕 Пицца-набор в подарок от «Сладкой жизни»! Наш партнер, лидер по дистрибуции продуктов питания в сегменте HoReCa, компания «Сладкая жизнь», запустил классную акцию 🎁 Скачайте мобильное приложение Smart Pro, оформите заказ с промокодом PIZZA и получите эксклюзивный бонусный набор для приготовления пиццы: 🥫 томаты в собственном соку 🥓 пепперони 🫒 оливковое масло 🍅итальянскую консервацию: вяленые томаты, грибы и пр. ❗️ Условия: ✔️ акция для клиентов, у которых уже ЕСТЬ договор с компанией! Если вы являетесь новым клиентом и у вас НЕ заключен договор, оставьте свои контакты через ФОРМУ…

«МЕСТО В ПЕРВОЙ» — программа бесплатного обучения в Первой Пицца Школе Мы запускаем программу, о которой давно думали. 💥На каждом нашем курсе одно место теперь будет бесплатным. Его может занять любой человек, который хочет научиться делать пиццу. Опыт не важен, профессия тоже, и неважно, работаете вы на кухне или только мечтаете о своей пиццерии. Бывает, что желание учиться есть, а возможности оплатить обучение сейчас нет. Мы хотим, чтобы это не становилось преградой для тех, кто по-настоящему горит делом❤️ Как попасть: Оставьте заявку по ссылке. Ответьте на несколько коротких вопросо…

🍕Курс по пицце! 23-24 октября! Приглашаем всех, кто хочет научиться технологиям производства пиццы на наш самый полный и подробный курс «Мастер пиццайоло»! На данный курс действует специальная цена — 45 000 рублей! Что будет в программе: ✅ 5 стилей теста для пиццы: классическое итальянское, авторское американо канотто, римское алла пала, сицилийское (пан-фокачча), хрустящее тонда романа! ✅ чиабатта ✅ обширная теоретическая часть по всем аспектам открытия собственного производства пиццы ✅ эксклюзивное меню по пиццам и соусам Работа и практика на электрических подовых печах. Место прове…

🍅Делимся с вами тестированием консервированных томатов в собственном соку производства Италии, России и Ирана. В этой части тестируем томаты непосредственно в том виде, в котором они находятся в упаковке: ✅проверим наличие кожуры; ✅оценим мясистость томатов; ✅посмотрим на степень их спелости; ✅сравним внешний вид образцов. Как думаете, какие бренды скрываются в этих образцах? 😁

🍉Когда главный тренер Александр достал арбуз, рассольный сыр, ежевику, хамон, и сказал, что сейчас будем готовить пиццу, ученики на секунду поймали безмолвную тишину. Кто-то сразу ожидал провала, а кто-то — гастрономического откровения. И, да, оно случилось: в пицце сошлись лето и традиция, сладость и соль, дерзость и уважение к продукту. ❤️В основе этой смелости — комбинация, которую все давно знают и любят: арбуз и рассольный сыр десятилетиями работают дуэтом в летних салатах, и не просто так — сладость арбуза и соленость сыра считываются вкусовыми рецепторами как идеальный контраст. Сыр в…

⭐⭐⭐Три звезды Мишлен получила Надя Сантини, шеф-повар из ресторана Dal Pescatore (Ломбардия, Италия) в 1996 году, став первой итальянкой столь высоко оцененной комиссией, и по сей день она удерживает их, создавая легендарные тортелли с печеной тыквой и миндальным печеньем амаретти, добавляя в них Mostarda Di Cremona (соус из фруктов, маринованных в густом сиропе из горчицы), а также мускатный орех, корицу, гвоздику и творожный сыр. Чем не тотальная порция для вдохновения? Мы решили не копировать идеальное сочетание, а переосмыслить и дополнить по-своему. 🍕Печеную с медом и корицей мускатную…