Мужская кухня

🥩 Домашняя пастрами из брискета Ингредиенты: • Говяжья грудинка — 4 кг • Вода — 4 л • Соль обычная и нитритная (0,6%) — по 100 г • Специи: кориандр (12 г), фенхель (4 г), горчица и чёрный перец (по 8 г), корица (4 г), лавровый лист (2 г), гвоздика (1,5 г) • Обсыпка: дроблёный чёрный перец, кориандр Готовим: 1) Зачищаем грудинку от лишнего жира и плёнок. 2) Растворяем в остывшей воде соль, нитритку и все специи. Заливаем мясо и убираем в холод на 7 суток. 3) Достаём, обсушиваем и обсыпаем кориандром с перцем. 4) Коптим при 93–120 °C до 63–65 °C внутри куска. 5) Заворачиваем в бумагу или фоль…

🥟 Сочные узбекские манты в казане Ингредиенты: • Телятина — 1 кг • Курдюк — 250 г • Лук — 250 г • Мука — 500 г • Яйцо — 1 шт. • Вода — 300 мл • Соль, перец, кориандр, зира — по вкусу Готовим: 1) Мясо, курдюк и лук нарезаем мелкими кубиками. Добавляем специи, соль и перемешиваем фарш. 2) Из муки, яйца, воды и щепотки соли замешиваем тугое тесто, раскатываем сочни и лепим манты. 3) В казан наливаем воду, кидаем хвостики петрушки, лавровый лист и душистый перец. 4) Смазываем ярусы маслом, выкладываем манты и варим на пару 45 минут. Снасти, приманки и рыбацкие хитрости: Рыбак

🍗 Маринады для куриного филе Ингредиенты: ✅ Филе куриное — 2 кг ✅ Луково-горчичный: горчица баварская (1–2 ст. л.), майонез (2–3 ст. л.), луковица, соль ✅ Кефирный: кефир (200 мл), кинза, чеснок (3 зубчика), уксус яблочный (20 мл), соль ✅ Азиатский: соевый соус (25 мл), соус чили (1 ст. л.), масло (2–3 ст. л.), имбирь (15 г), чеснок (3 зубчика), кунжут Готовим: 1) Нарезаем филе и делим на 3 равные части. 2) Смешиваем мясо с каждым составом в отдельных емкостях. 3) Упаковываем в пакеты для заморозки или вакуум. Отличная заготовка для жарки и гриля! Снасти, приманки и рыбацкие хитрости: Рыба…

🌶 Пикантный перец по-корейски Отличная сочная закуска к мясу и под крепкое. Ингредиенты: • Болгарский перец — 3 шт. • Растительное масло — 3 ст. л. • Кунжут — 1 ст. л. • Петрушка — 1 пучок • Красный лук — 1 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Соевый соус — 2 ст. л. • Уксус 9% — 2 ст. л. • Соль и чёрный перец — по вкусу Готовим: 1) Перец тонко нарезаем и обжариваем на масле 2 минуты, чтобы остался хрустящим. 2) Засыпаем кунжут, жарим ещё 1 минуту и остужаем. 3) Добавляем нарезанный лук, зелень, чеснок, соевый соус, уксус и специи. 4) Перемешиваем. Можно есть сразу, но если настоится 2–3 часа, станет…

🔥 Сочные креветки на углях Ингредиенты: • Креветки с/м — 1 кг • Чеснок — 10 г, цедра лимона — 5 г • Соль — 5 г, чёрный перец — 1 г • Петрушка — 10 г, оливковое масло — 30 г Соус: • Майонез — 100 г, кетчуп — 100 г • Сладкий перец — 30 г, петрушка — 10 г Готовим: 1) Очищаем креветки. Добавляем соль, перец, измельчённый чеснок, цедру, петрушку и оливковое масло. Перемешиваем и даём немного постоять. 2) Для соуса мелко рубим перец с зеленью и смешиваем с майонезом и кетчупом. 3) Быстро обжариваем креветки на углях до покраснения. Снасти, приманки и рыбацкие хитрости: Рыбак

🔥 Копчёные крылышки на гриле Ингредиенты: • Куриные крылья — 1 кг • Соль — 10 г • Сахар — 5 г • Чёрный перец — 2 г • Сухой чеснок — 3 г • Паприка сладкая — 5 г • Растительное масло — 10 г • Сыр с голубой плесенью — 100 г • Сливки 20% — 100–200 г Готовим: 1) Разделяем крылья по фалангам. Добавляем соль, сахар, сушёный чеснок, паприку, перец и масло. Оставляем мариноваться на 2 часа. 2) Для соуса блю чиз крошим сыр и разминаем вилкой, постепенно подливая сливки до нужной густоты. 3) Выкладываем крылья в зону непрямого жара на гриле, кидаем щепу на угли и запекаем под крышкой около 30 минут.…

🔥 Намазка из сала к борщу Ингредиенты: ✅ Сало — 400 г ✅ Чеснок — 6 зубчиков ✅ Перец чили — 2 шт. ✅ Укроп — 1 пучок ✅ Соль — 1,5 ч. л. ✅ Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. ✅ Паприка копчёная — 0,5 ч. л. Готовим: 1) У сала срезаем мясо и шкуру, у перца чили удаляем семечки. 2) Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем специи и соль, всё хорошо перемешиваем. 3) Перекладываем в банку и убираем в холодильник просаливаться на 3 суток. Подаём с поджаренным хрустящим хлебом и горячим борщом. Снасти, приманки и рыбацкие хитрости: Рыбак

🔥 Сочные рулеты из скумбрии Ингредиенты: • Скумбрия — 2 шт. • Растительное масло — 3 ст. л. • Соевый соус — 6 ст. л. • Сок и цедра — 1/2 лимона • Сок — 1/2 апельсина • Чеснок — 1–2 зубчика (и 1 ч. л. сухого) • Копченая паприка, черный перец — по вкусу Готовим: 1) Филе скумбрии разрезаем вдоль пополам. 2) Смешиваем все ингредиенты для маринада, обильно смазываем рыбу и оставляем на 30–40 минут. 3) Сворачиваем филе в плотные рулеты и фиксируем шпажками. 4) Запекаем в духовке при 190 °C в течение 25–30 минут. Ремонт и лайфхаки своими руками: Золотые руки

🔥 Свиные ушки к пенному Ингредиенты: • Свиные ушки — 6 шт. • Соевый соус — 200 мл • Лимонный сок — 2 ст. л. • Морковь — 1 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Чеснок — 1 головка • Лавровый лист — 2 шт. • Перец горошком — 5 шт. Готовим: 1) Уши чистим и промываем. После закипания варим 10 минут, затем сливаем воду и снова хорошо промываем. 2) В кастрюлю вливаем соевый соус, лимонный сок и воду. Доводим до кипения и томим на медленном огне 4 часа. 3) Через 2 часа варки добавляем морковь, лук, лавровый лист, перец и чеснок. 4) Бульон процеживаем, ушки нарезаем. Выкладываем в форму с пленкой, слегка зал…

🔥 Фаршированные кабачки на гриле Ингредиенты: • Кабачок • Фарш говяжий • Красный лук • Тёртые томаты • Сыр • Соевый соус, соль, хлопья чили • Зелёный лук Готовим: 1) Из кабачка длинным ножом аккуратно вырезаем мякоть. 2) Смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, специи и соевый соус. 3) Набиваем кабачок начинкой, нарезаем кольцами, сбрызгиваем маслом и выкладываем на разогретый гриль. 4) Обжариваем под крышкой, переворачиваем, сверху добавляем томаты с сыром и ждём, пока сыр запечётся. Посыпаем зелёным луком. Ремонт и лайфхаки своими руками: Золотые руки