Рецепты для диабетиков

Шампиньоны в сливочном соусе ✔ Шампиньоны (замороженные или свежие) – 500 г; ✔ Морковь – 1 шт.; ✔ Лук – 1 шт.; ✔ Сыр тёртый – 100 г; ✔ Сливки (10–15%) – 200 мл; ✔ Масло растительное для жарки – 1 ст. л.; ✔ Соль – по вкусу; ✔ Перец чёрный молотый – по вкусу; ✔ Зелень свежая (укроп, петрушка) – 20 г. Морковь - мелко режем соломкой, лук - очень тонкими (!) полукольцами. Слегка (!) обжариваем на сковороде, до полупрозрачности. Добавляем резаные шампиньоны (у меня - замороженные, поэтому жарим до полного выпаривания жидкости). После этого чуть подсолить. На терке - твердый сыр (для создания вязкост…

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки   Пирожные с тыквенным джемом   Десерт   Для бисквита: ✔ Кефир — 200 г ✔ Йогурт натуральный — 100 г ✔ Яйца— 3 шт. ✔ Смесь муки — 140 г (например: соевая — 30 г, из семян подсолнуха — 50 г, абрикосовая — 30 г, кокосовая — 30 г) ✔ Разрыхлитель теста —2 ч. л. ✔ Сахарозаменитель (стевия, эритрит) — по вкусу ✔ Соль — щепотка. Для крема: ✔ Творожный сыр (типа «Альметте») — 150 г ✔ Творожок мягкий— 250 г ✔ Йогурт натуральный — 150 г ✔ Какао-порошок — 20 г ✔ Паста арахисовая (без сахара) — 20 г. Для тыквенного джема: ✔ Тыква (очищенная, мякоть) — 250 г…

Рекомендации для ужина   Лепёшки из рыбьей икры   Основное блюдо   ✔ 400 г икры любой рыбы (сырой или замороженной) ✔ Яйца – 2 шт. ✔ Псиллиум – 1 ст. л. ✔ Соль, перец – по вкусу ✔ Масло растительное (для жарки) – 2 ст. л. Купил сегодня свежую икру - из белого амура (но может быть и икра карпа, трески или другой рыбы). Вместо муки взял столовую ложку без горки псиллиума, смешал с икрой, яйцами, посолил-поперчил. Дал постоять массе минут 15. Псиллиум разбухает и хорошо связывает массу, загустевает. А затем выкладывал ложкой на смазанную маслом сковороду. Минуты по три с каждой стороны на маленьк…

Рекомендации для обеда   Тефтели из куриного фарша и гречки под овощами   Основное блюдо   Тефтели: ✓ Фарш куриный - 400 г ✓ Гречка варёная — 200 г ✓ Лук — 1 шт. ✓ Соль, перец, чеснок — по вкусу. «Заливка»: ✓ Перец болгарский (у меня замороженый) ,✓ Морковь сушеная, ✓ Томатная паста - 1 ст. л. ,✓ Вода - 200 мл ✓ Соль — по вкусу. Фарш смешиваем с гречкой и луком. Солим, добавляем перец и чеснок. Скатываем шарики. Мои - по 75 граммов. Выкладываем в форму. Сверху засыпаем болгарский перец и немного моркови. Кто не ест морковь, найдите альтернативу (лук, кабачок, баклажан, капусту). Ложку томатной…

Рекомендации для завтрака   Салат с цветной капустой и крабовым мясом (или другой «белковой добавкой»)   Салат   ✔ Цветная капуста (отварная) - 200 г ✔ Редис - 100 г ✔ Огурец - 1 шт. ✔ Перец болгарский - 1 шт. (средний) ✔ Зеленый лук, кинза - 30 г ✔ Чеснок - 1-2 зубчика ✔ Майонез - 3 ст. л. ✔ Соль, перец - по вкусу. Белковая добавка (варианты на выбор): ✔ Крабовые палочки / имитация крабового мяса - 100 г ✔ Креветки варёные - 100 г ✔ Яйцо вареное - 2 шт. Сегодня в качестве белковой добавки послужило крабовое мясо. Можно использовать любые морепродукты: мелкие креветки, отварного кальмара, даже…

Драники из чёрной картошки ✔ Картофель чёрный – 300 г (1 крупная); ✔ Лук – 1 небольшая луковица; ✔ Яйцо – 1 шт.; ✔ Мука цельнозерновая – 1 ст. л. с горкой; Соль – по вкусу; Масло растительное для жарки – 1 ст. л. Сегодня на завтрак были драники из чёрной картошки. Картошку выращиваю сама. Рецепт знают все. Натираем картошку на крупной тёрке. У меня крупная картофелина, на 300 г вытянула. Солим, немножко пожамкаем, сливаем сок. Я натираю в неё ещё и луковицу, добавляем яйцо, ст. ложку цельнозерновой муки с горкой. Перемешиваем и жарим. КБЖУ драников на 100 г – 145,0/3,5/7,5/16,0 (из них клетчат…

Тушёный фенхель Клубни фенхеля можно готовить десятками разных способов, а можно просто тонко порезать и заправить маслом - в любом виде это невозможное удовольствие. Летом я люблю добавлять свежий фенхель в салат, осенью и зимой предпочитаю тушить. Например, вот так. На 4 порции нам понадобится: ✔ 2 клубня фенхеля – около 550 г; ✔ 1/2 лимона; ✔ Прованские травы – 1 ч. л.; ✔ Топленое или сливочное масло – 1 ст. л. с горкой; ✔ Мята, ягоды для Украшения; ✔ Соль – по вкусу (примерно ½ ч. л.). Моем фенхель, убираем жесткие листья, режем тонкими дольками. Дольками (не тонкими) нарезаем половину лим…

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки   «Сырой джем» из тыквы, моркови и грейпфрута   Десерт   ✔ Тыква сырая (очищенная) - 150 г ✔ Морковь - 100 г ✔ Грейпфрут (мякоть без кожуры и пленок) - 150 г (это примерно половина крупного грейпфрута) ✔ Корица молотая - ½ ч. л. ✔ Ванильный экстракт (жидкий) – пара капель (или по вкусу). Морковь с тыквой потереть на мелкой тёрке, грейпфрут без плёнок просто раздавить вилкой. Можно добавить корицу, ваниль, цедру, орешки и другие безвредные вкусности. Меняйте их местами, находите новые сочетания. Положить на амарантовый (или любой другой альтерна…

Рекомендации для ужина   Великолепная домашняя бастурма   Закуска   ✔ Говяжья вырезка 1 кг ✔ Крупная морская соль 1 кг (чем крупнее, тем лучше, чтобы мясо не взяло слишком много соли) ✔ Тимьян - 1 ст. ложка ✔ Орегано - 1 ст. ложка ✔ Паприка - 1 ст. ложка ✔ Розмарин - 1 ст. ложка ✔ Чеснок - 1 ст. ложка ✔ Перец чёрный - 1 ст. ложка. Говядину моем, зачищаем от плёнок, обсушиваем. Половину соли высыпаем на дно емкости, выкладываем мясо и засыпаем оставшейся солью. Закрываем крышкой или плёнкой, убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов промываем, обсушиваем, оставляем на 12 часов в холодил…

Рекомендации для обеда   Мясные «оладушки» и белковая булочка   Основное блюдо   Почти гамбургер :). Булочка белковая, овощная нарезка с растительным маслом, оладушки из говяжего фарша. Стакан черного кофе без сахара. Рецепт булочек - https://dzen.ru/a/YYs_xB1SJyK4be6t Оладушки: ✔ 400 г фарша из говядины ✔ 50 мл молока ✔ 3-4 ст. л. перемолотых отрубей ✔ Лук репчатый ✔ Чеснок. Отрубями регулируем густоту фарша. Фарш должен набираться ложкой, но не стекать. Сковороду смазываем маслом, и ложкой выкладываем фарш. Закрываем крышкой и готовим на среднем огне с двух сторон до готовности. Булочку разр…