Кот-де-Вин

Вчера мы с гостями практически побывали в Испании — наслаждались паэльей и хамоном, пили испанское вино и даже слушали гитариста! Я побила свой личный рекорд по фотографиям — у меня их мало как никогда, мы весь вечер что-то обсуждали, делились впечатлениями от вина и историями из жизни. Времени на телефон не было вообще. Но про фаворитов вам не рассказать я просто не могу. 1. Третье место разделили Соусон от La Val из Риас-Байшас и корпиннат от Nadal с выдержкой на осадке 36 месяцев. Соусон сорт не самый популярный, и он очень редко встречается в моносортовом исполнении. Кроме того, сам ре…

Описывать вино необычными метафорами и уметь находить эдакие ароматы вроде желтых слив в акациевом меду с оттенками белого перца это, конечно, здорово, но все же есть база, которую желательно знать и которая понятна всем, а не только вам и еще двум вашим друзьям. Запоминайте два важных понятия: оксидативный стиль и редуктивный стиль. Оба понятия связаны с воздействием кислорода на вино. • Оксидативный стиль — результат активного взаимодействия вина с кислородом во время производства. Как это проявляется в вине? Мягкий танин в красных, ароматы орехов, булочек, сливочного масла. • Редуктивны…

Мимоза autumn edition Что понадобится: — яблочный сок — игристое вино — карамель — сахар с корицей — силиконовые формочки для льда Что делать: В формочках сделайте лед из яблочного сока. Обод бокала смажьте карамелью и сахаром с корицей. Долейте игристым вином до полного бокала. Наслаждайтесь! Важно: не обращайте внимание, что в видео написано "apple cider". В английском языке этим понятием обозначают неосветленный яблочный сок. А сидр в нашем понимании по-английски называется "hard cider".

Недавно мне попался отзыв на одну винотеку, где мужчина писал: Винотека классная, всё мне нравится, только вот кавист фантазер, говорит, попробуйте это вино, оно очень интересное, йогуртовое такое. Я конечно понимаю, в вине могут быть ароматы ягод, цветов там, но йогурт-то там откуда, не люблю, когда придумывают всякую ерунду. А на самом ли деле кавист такой уж фантазер? Давайте разберемся. В производстве вина есть важный этап, называется он яблочно-молочное брожение или яблочно-молочная ферментация, профи всегда сокращают до ЯМБ или ЯМФ соответственно. Еще часто используется термин малол…

Вчера мы собрались с выпускницами винной школы, чтобы попробовать всю линейку игристых вин Скалистого Берега. Полтора года назад я уже пробовала их белый цветок и черный цветок, но тогда эти вина мне совсем не понравились, показались плоскими и пустыми. С тех пор коллекция пополнилась золотым и розовым цветком, и мы решили дать этим игристым второй шанс. Я не буду подробно расписывать свои впечатления, но скажу, что моё мнение относительно белого и черного цветка осталось неизменным. Золотой цветок понравился мне больше, он отличается от первых двух более длительной выдержкой на осадке — 46…

Вы наверняка слышали историю про рецепт сливового пирога из New York Times, но если нет, то я вам её расскажу: В сентябре 1983 New York Times опубликовали рецепт сливового пирога, который пришелся по вкусу американским хозяйкам или, как сказали бы сейчас, стал вирусным. Рецепт ознаменовал окончание лета и начало осени, и стал в издании настоящим долгожителем. Этот рецепт публиковали каждый сентябрь вплоть до 1988 года. Когда в 1989 году хозяйки не обнаружили любимого рецепта в NYT, на редакцию буквально обрушился шквал писем с одним единственным вопросом — где рецепт сливового пирога?! Тогда…

Вот уже второй год подряд я провожу совместную дегустацию с Шато Семирай и главным энологом хозяйства — Татьяной Галинкиной. В этом году линейка Шато Семирай пополнилась новыми винами, и, конечно, мы просто не могли не собраться снова и не попробовать новинки. Мы дегустировали свежий 2025 винтаж, а также сравнили шардоне и розе 2025 года с 2024 годом. Это было особенно интересно на примере шардоне — вино 2025 винтажа отличалось свежестью и минеральностью, а в шардоне 2024 года уже была более яркая ароматика, ваниль, банановый мармелад. Места распределились нестандартным образом: Первое мест…

Вечернее расслабляющее

Знаете что происходит на фотографиях? Это асолео — особый процесс подвяливания винограда для производства сладкого хереса. Сразу после сбора сорта Москатель и Педро Хименес раскладывают вот таким образом в междурядьях и оставляют на солнце на ≈2 недели. В течение этого времени грозди переворачивают вручную. Как только виноград увялится до нужной степени, то есть утратит влагу и наберет сахара, его отправят на винодельню для отжима концентрированного сока и производства сладкого хереса. Если пропустили, почитайте мой большой пост про хересы.

Dom Perignon каждый год радует нас новыми коллаборациями с деятелями искусства, в этом году это коллаборация с английским художником Дэмиеном Херстом, которого называют одним из самых коммерчески успешных и противоречивых современных художников. Этикетка отсылает нас к уникальным спин-картинам Херста, которые художник создает на холсте, зафиксированном на вращающемся диске, краски наносятся на холст прямо во время вращения. Краска растекается и создает динамичные вихревые узоры, парочку работ прикреплю в комментариях. Традиционно дом выпускает в коллаборации два вина — белое и розе. Белое ша…