ЗАГОТОВКИ ЗА ЗИМУ

Знакомый кисло-сладкий вкус этого ассорти хорош своей простотой: овощи не теряются за специями, а заливка получается в меру крепкой. Я пользуюсь этими пропорциями много лет и закатываю с ними разные овощи в одной банке. Зимой открываю ее и к обычной картошке, и для праздничного стола. Обычно на блюде не остается ни кусочка. МАРИНАД ДЛЯ АССОРТИ "СОВЕТСКИЙ" ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 1,5 ст. л. ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Лавровый лист — 3 шт. ✅ Чёрный перец — 8 горошин ✅ Душистый перец — 3 горошины ✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В воду добавьте соль, сахар, лавровые л…

Добрую порцию этого салата я стараюсь заготовить даже в самый хлопотный сезон. Овощи в нем сохраняют приятную плотность, а вкус получается сочным, кисло-сладким и в меру насыщенным. Зимой такая закуска здорово дополняет картошку, мясо или обычную кашу. Поставлю банку на стол — и домашние уже тянутся за добавкой. САЛАТ «НА ЗАКУСОЧКУ!» НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 1 кг ✅ Болгарский перец — 1 кг ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Лук — 1 кг ✅ Морковка — 1 кг ✅ Огурцы — 1 кг ✅ Соль — 5 ч. л. ✅ Растительное масло — 1 ст. ✅ Уксус — 1 ст. ✅ Сахар — 5 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Снимите с капусты верхние листь…

Откроешь зимой такую банку, и на столе сразу появляется щедрая порция летних овощей. Я нарезаю их крупно, поэтому салат остается сочным, а каждый кусочек хорошо чувствуется. Он выручает меня, когда нужно быстро дополнить ужин или подать что-нибудь к картошке и мясу. Готовлю сразу побольше: хранится заготовка отлично и без дела в кладовой не стоит. «ЛЕТНЕЕ ЧУДО» НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Огурцы — 1 кг ✅ Капуста — 1 кг ✅ Лук — 1 кг ✅ Болгарский перец — 1 кг ✅ Подсолнечное масло — 250 г ✅ Сахар — 250 г ✅ Соль — 3 столовые ложки ✅ Уксус 9% — 3 столовые ложки ✅ Лавровый лист — 10…

Всего через сутки капуста уже приятно хрустит и набирает ровный кисло-сладкий вкус. Я часто готовлю небольшую банку к картошке или мясу, а перед подачей добавляю немного масла и лука. Долго настаивать ничего не нужно, поэтому такая закуска особенно выручает, когда домашних солений захотелось прямо сейчас. В холодильнике она прекрасно хранится и со временем становится только выразительнее. ВКУСНАЯ КАПУСТКА ЗА СУТКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 600 г на банку объёмом 1 л ✅ Морковь — 250 г на банку объёмом 1 л ✅ Тмин — по вкусу, по желанию ✅ Чёрный перец горошком — по вкусу, по желанию ✅ Горячая к…

Хорошую квашеную капусту я узнаю по сочному хрусту и чистому, приятно кисловатому вкусу. Здесь особенно удачным получается рассол: его много, и мои домашние выпивают до последней капли. Капуста долго остается крепкой и прекрасно подходит к картошке, мясу или просто с луком и маслом. Проверенный способ, ради которого я каждый сезон выбираю кочаны покрупнее. ЗАСАЛИВАЕМ КАПУСТУ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 3 кг ✅ Вода — 2 л ✅ Соль, лучше крупная — 2 ст. ложки ✅ Сахарный песок — ¾ стакана ✅ Морковь крупная — 3 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Капусту нашинкуйте. 2. Морковь также нашинкуйте и добавь…

Проверку временем «Парамониха» у меня прошла давно: вкус получается мягким, с приятной кисло-сладкой ноткой. Салат остается сочным, а овощи не превращаются в бесформенную массу. Зимой ставлю его на стол как готовую закуску или добавляю к горячему ужину — баночка всегда приходится кстати. САЛАТ «ПАРАМОНИХА» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Лук — 1 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Сладкий перец — 1 кг ✅ Растительное масло — 300 г ✅ Сахар — 300 г ✅ Уксус 9% — 100 г ✅ Соль — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры нарежьте дольками, лук — кольцами, сладкий перец — соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке.…

Свекольный огонёк держу в холодильнике ради тех дней, когда обычной еде не хватает характера. Получается он сочным, ядреным, с приятной сладостью и крепкой чесночной ноткой. Я кладу понемногу к мясу, картошке или просто на черный хлеб. Даже маленькой баночки хватает надолго, потому что закуска выходит по-настоящему бодрой. С ХРЕНОМ И ЧЕСНОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свёкла отварная — 2 кг ✅ Корень хрена очищенный — 200 г ✅ Чеснок очищенный — 150 г ✅ Острый перец — 1 шт. или 1 ч. л. молотого ✅ Соль — 50 г ✅ Сахар — 30 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварную свёклу, чеснок, корень хрена и острый перец пропусти…

У этой банки двойная польза: помидоры остаются сочными и нежными, а густой сок выпивается до последней капли. Я люблю подавать их охлаждёнными к картошке или мясу, а заливку пускаю в борщ и подливы. Такая заготовка не залеживается и особенно выручает зимой, когда хочется настоящего помидорного вкуса без уксусной резкости. ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Спелые помидоры — 1–1,5 кг ✅ Очень спелые помидоры любого сорта для сока — 3 кг ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Сахар — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Снимите кожицу с помидоров и свободно уложите плоды в трёхлитровую банку, не утрамбовывая. 2. К…

Пражские огурчики особенно нравятся моим детям за приятную сладость и мягкую лимонную кислинку. Я открываю банку к картошке или просто ставлю на стол как закуску — хрустят они замечательно. За годы заготовок этот способ стал у меня одним из самых надежных: вкус получается легким, без резкой уксусной ноты, а банки отлично стоят в погребе. ОГУРЧИКИ «ПРАЖСКИЕ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Небольшие огурцы — около 12 штук ✅ Лимон — 1 тонкий кружок ✅ Вода — 0,5 литра ✅ Крупная соль — 20 г ✅ Сахар — 75 г ✅ Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки ✅ Чеснок — 2 зубчика ✅ Лавровый лист — 2 штуки ✅ Листья чёрной смород…

Удачный маринад оставляет перец сочным и приятно упругим, с мягкой кисло-сладкой ноткой. Я подаю его к мясу, картошке или просто ставлю на стол как холодную закуску. Банки спокойно хранятся, хотя у нас надолго не задерживаются. ПЕРЕЦ В МАРИНАДЕ: НАДЕЖНЫЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Перец — 2 кг ✅ Вода — 1 литр ✅ Сахар — 1,5 стакана ✅ 9% уксус — 1,5 стакана ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Черный перчик горошком — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымойте перец, удалите плодоножки и семена, затем разрежьте каждый перец на четвертинки. 2. Приготовьте горячий маринад из воды, сахара,…