Мои любимые рецепты

Рецепт ликёра из черёмухи Ингредиенты: черёмуха (красная либо чёрная) – 650 г свежих или замороженных ягод; водка (самогон, спирт 40-55%) – 0.5 л; сахар – до 200 г (по вкусу); вода – до 100 мл (по вкусу); ванильный сахар – 5 г (опционально); молотая корица – 5 г (опционально); мускатный орех – 2 г (опционально). Технология приготовления 1. Отбраковать неспелую, заплесневевшую и подгнившую черёмуху. Оставшиеся плоды вымыть проточной водой и высушить. 2. Пересыпать ягоды в стеклянную банку, затем несильно подавить деревянной скалкой, чтобы черёмуха пустила сок. Главное не повредить це…

Хариса (туниская) 1 кг острого перца 1 головка чеснока 50 гр. кумина 1 ст. л. соли Запеките 1 кг острых красных перцев в духовке при 180 °C в течение 40 минут. Остудите, удалите семена, плодоножки и кожицу. Измельчите перцы в блендере до состояния пюре. Очистите и очень мелко нарубите головку чеснока. Добавьте 50 г семян кумина и 1 ст. л. крупной (желательно морской) соли. Всё тщательно перемешайте. Переложите смесь в чистую банку и залейте оливковым маслом.

Тушёная картошка с брокколи, морковью и луком (на 3 порции): Картофель (крупный) — 500 г (2 шт.). Брокколи — 350 г (275 г соцветий). Морковь — 100 г (1 шт.). Лук репчатый — 120 г (1 шт.). Травы прованские сушёные — 1 ч. ложка. Соль — по вкусу. Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки). Горячая вода — 150 мл. Приготовление: Картофель, морковь и лук очистить, промыть. Картошку нарезать крупными кусочками. Морковь нарезать крупными брусочками. Лук нарезать тонкими четвертькольцами. В большую глубокую сковороду выложить картофель, морковь и лук. Добавить растительное масло, провански…

Тыквенно-твороженная запеканка. Продукты (на 8 порций) Тыква - 500 г Творог - 400 г Крупа манная - 5 ст. ложки Молоко - 0,5 стакан Яйца - 4 шт. Сметана - 3 ст. ложки Масло сливочное - 100 г Сахар - 0,5 стакана Ванильный сахар - 15-20 г. или ванилин - на кончике ножа Соль - 0,25 ч. ложки Приготовление: Подогрейте молоко до комнатной температуры. Манку замочите в 0,5 стакана молока на 30-40 минут. Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером 1см. Залейте тыкву водой так, чтобы вода едва покрывала кубики тыквы. Доведите до кипения. Тыкву тушите до готовности (20-25 минут) под кры…

Соус из помидоров, чеснока и базилика. (из расчёта на 2 баночки ёмкостью 350–400 мл): Помидоры свежие — 1 кг. Лучше использовать спелые, мясистые грунтовые томаты. Базилик зелёный — 70 г. Подойдёт именно зелёный, с фиолетовым изменится вкус и цвет готового соуса. Чеснок — 5–6 зубчиков. Масло оливковое — 2–3 ст. л.. Соль (без горки) — 1 ст. л.. Сахар — 2 ст. л.. Уксус 9% — 1 ст. л.. Приготовление: Помидоры нарезать на куски и измельчить в блендере в однородное пюре. Если используется погружной блендер или тёрка, то помидоры нужно ошпарить кипятком, затем опустить в очень холодную вод…

Базиликовое масло. Классический рецепт Ингредиенты (получается примерно 180 мл масла):  свежий базилик — 60 г; растительное масло без запаха — 150 г; соль — 0,25 ч. л.. Приготовление:  Опустить промытый базилик в кипяток на 30 секунд, затем сразу переложить в ледяную воду. Такая короткая бланшировка сделает базилик более мягким и позволит продлить хранение готового масла. Откинуть базилик на дуршлаг и хорошо отжать его от лишней влаги. Переложить листья со стеблями в чашу блендера или высокий стакан для погружного блендера, добавить соль. Влить растительное масло, пробить всё до макси…

Огуречно-горчичный релиш на зиму (на 3 банки по 350 г):  Ингредиенты: огурцы — 1 кг; репчатый лук — 2 шт.; болгарский перец — 2 шт.; горчица зернистая — 60 г; горчица дижонская — 60 г; горчица «русская» (острая) — 60 г; сахар — 130 г; соль — 1 ст. л. с горкой; куркума — ½ ст. л.; уксус 9% — 35 мл; крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.; вода — 120 мл; по желанию — 1 стручок перца чили для остроты. Приготовление: Все овощи нарезать очень мелким кубиком (примерно 3–5 мм). Сложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар, куркуму и все три вида горчицы. Тщательно перемеш…

Пост без текста