Vinum Journal

🗺🍇 В Италии создали первый "химический атлас" винограда У каждого сорта винограда есть собственный химический "отпечаток". Ученые Fondazione Mach создали первый в мире метаболический атлас, сравнив 126 сортов по составу ягод: сахарам, кислотам, полифенолам, ароматическим прекурсорам и другим соединениям.  Такая карта может помочь виноделам искать альтернативные сорта, сохраняя характер вина.  Исследование выявило химическое сходство, например, между верментино и чарелло, терольдего, лагрейном и марцемино, а также каберне франом и мерло. #вино

🍇🌦 Экстремальный урожай 2026 года заставляет виноделов менять подход к виноградникам Ранний и сложный сезон 2026 года заставляет виноделов искать новые способы адаптации к климату. В Пьемонте гроздья на южной стороне лозы могут обгорать, пока на северной еще не успели созреть: здесь экспериментируют с затенением и высаживают рядом с виноградниками деревья.  В Напе тестируют разные схемы посадки, а в Бордо изучают возможности более устойчивого использования орошения. Экспериментируют и с виноградом. В Асти испытывают устойчивые PIWI, в Божоле среди более чем тысячи разновидностей гаме ищут…

🥃  Ром делят на 2 класса: промышленный и сельскохозяйственный 💎 Промышленный ром производят из мелассы — побочного продукта переработки сахарного тростника. 95% мировых продаж рома приходятся на эту категорию.  💎 Сельскохозяйственный ром, он же агриколь, производят непосредственно из сока сахарного тростника.  Мартиника — заморский департамент Франции — ввела у себя сельскохозяйственный ромовый апелласьон Rhum Agricol Martinigue AOC. До второй половины XIX века весь производимый ром был тяжёлым и тёмным и считался напитком для рабочей бедноты.  Сегодня любителям рома предоставлен огром…

🏴‍☠️ Ром — это крепкий спиртной напиток, полученный путём дистилляции сока сахарного тростника или продуктов переработки этого растения Один из самых распространённых крепких напитков. История его создания уходит вглубь веков, но промышленное производство началось лишь в XVII веке.  Большую популярность этот напиток получил благодаря морякам и пиратам. Из-за длительного пребывания в море пресная вода быстро протухала и приходила в негодность. В целях дезинфекции в неё начали добавлять ром. По тем же причинам ром был официально введён в ежедневный рацион британских моряков.  Родиной названи…

🎙🍷 Юбилейный Российский винодельческий форум впервые пройдет в Геленджике Он отмечает свой первый юбилей и меняет площадку: с 21 по 23 октября его впервые примет Геленджик.  В Винном городе «Белый мыс» представители виноделен, власти, торговли, ресторанного бизнеса и профессионального сообщества обсудят развитие виноградарства и производства вина, регулирование рынка и продвижение российской продукции.  В программе также награждение победителей Кубка Ассоциации виноградарей и виноделов России и вручение премии имени князя Льва Голицына «За вклад в российское виноделие». #Форум

☝🏻 Граппу классифицируют в зависимости от срока выдержки в бочках, сорта винограда и от региона производства Для выдержки граппы в основном используют дубовые и вишневые бочки. Сорт винограда может быть указан на этикетке, если виноградные выжимки, из которых была изготовлена граппа, составляют не менее 85%. При обозначении географического происхождения необходимо использовать сырьё исключительно из заявленной зоны.  Минимальная крепость напитка должна составлять 40º.  🇮🇹 Став стильным и статусным продуктом высокого класса и получив мировую известность, граппа не перестала быть любимым…

🍇 Из грубого крестьянского напитка итальянцы создали изысканный дистиллят, который называется граппа   Название напитка, скорее всего, происходит от слова "graspa", что в некоторых регионах Италии переводится как "виноградная лоза". Историк Луиджи Папо пишет, что первое производство дистиллятов на территории Италии имело место в 511 году во Фриули.  Граппой сегодня может называться крепкий алкогольный напиток, произведённый на территории Италии путём дистилляции виноградного жмыха.  Итальянский Декрет 1997 года учредил Национальный институт граппы и вместе с тем территориально защитил итал…

🍻 Очень крепкое пиво выпустили российские пивовары Это имперский стаут с крепостью 22% — это мощнее вина, ликеров и настоек. Во вкусе — горький шоколад, какао, инжир, финики, сухофрукты и лёгкие нотки виски. 👍 — интересно было бы попробовать #пиво

🍻🇪🇺 Пиво из Европы резко взлетит в цене в России Власти РФ с 1 января собираются более чем втрое повысить пошлину на ввоз пива из "недружественных стран" — с €1,5 до €5 за литр, пишет Reuters. А ставку на крепкий алкоголь хотят поднять с €3 до €5 за литр. Таким образом власти рассчитывают получать по 10 млрд рублей в год. #пиво

🥃🇷🇺 В 2026 году потребление алкоголя в России снизилось уже почти на 10%, сообщил глава Минздрава Михаил Мурашко Он рассчитывает на дальнейшее снижение показателя. "Это хороший результат, и нам нужно продолжать двигаться (к уменьшению потребления алкоголя)", – сказал министр на всероссийском конгрессе "Питание – путь к здоровью нации". #вино