🍙 Говори и вари по-японски 🇯🇵

🐟 Ужин по-японски: скумбрия в мисо (鯖の味噌煮, саба-но мисони) Рыба тушится с имбирём в сладковато-солёном соусе. Подайте с рисом — и вечер уже выглядит довольно убедительно. 🙂 На 2 порции • около 25 минут Ингредиенты: 2 несолёных филе скумбрии (примерно 300–400 г), 2 ст. л. мисо-пасты, 3 ст. л. кулинарного саке, 1 ст. л. мирина, 1 ч. л. соевого соуса, 1½ ч. л. сахара, 180 мл воды, небольшой кусочек имбиря, ½ стебля лука-порея или японского длинного лука. Рис для подачи — по желанию. 1️⃣ Промокните филе, сделайте неглубокие надрезы на коже. Обдайте рыбу кипятком в дуршлаге. Имбирь нарежьте т…

🐙 Праздничная остановка: такояки (たこ焼き) Сегодня, 6 ноября, в токийском парке Уэно стартовал фестиваль «Сакая каку-ути»: в программе напитки и уличная еда, в списке блюд заявлены такояки. Меню на месте может измениться. А мы приготовим свою домашнюю версию — без очереди, зато со специальной сковородой. 🙂 Около 26 штук • примерно 35 минут Ингредиенты: 120 г пшеничной муки, 2 яйца, 360 мл бульона даси, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соевого соуса, ¼ ч. л. соли; 120 г заранее отваренного осьминога, 2 пера зелёного лука, 1 ст. л. маринованного имбиря, ⅓ стакана крошки темпуры (тэнкасу), 2 ст. л.…

🍳 Обед по-японски: омурайсу (オムライス) Рис с курицей в томатном соусе под тонким омлетом — сытный обед, который выглядит наряднее, чем требует усилий. 🙂 На 2 порции • около 20–25 минут, если рис уже готов. Ингредиенты: 300 г готового риса, 100 г куриного бедра без кости и кожи, ¼ луковицы, 1 ст. л. готового зелёного горошка, 4 ст. л. кетчупа, 2 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ч. л. молока или несладкого соевого молока, 2 ч. л. растительного масла, щепотка перца. 1️⃣ Мелко нарежьте лук и курицу. На сливочном масле обжарьте их, пока курица полностью не приготовится.…

🗾 Факт о Японии Фудзи (富士山, Фудзисан) — самая высокая гора Японии: 3776 м над уровнем моря. Высота серьёзная, а знакомство с окрестностями можно начать с простого вопроса. 🙂 🗣️ В туристическом бюро Синдзюку спросите, как добраться до Пяти озёр Фудзи: — すみません。富士五湖へはどうやって行きますか？ [Сумимасэн. Фудзи-гоко э ва доо яттэ икимас ка?] — Извините, как добраться до Пяти озёр Фудзи? — バスで行けますよ。 [Басу дэ икэмас ё.] — Можно доехать на автобусе. 富士五湖 [Фудзи-гоко] — «Пять озёр Фудзи».

🍚 Завтрак по-японски: окаю (お粥) Тёплая рисовая каша, которую в Японии часто подают как мягкую еду, когда хочется чего-то лёгкого. Утро без спешки — хотя кастрюля всё-таки попросит внимания. 🙂 На 2 порции • около 55 минут, включая замачивание Ингредиенты: 90 мл японского круглозёрного риса (½ японского мерного стаканчика), 700 мл воды, 2 небольшие щепотки соли. Для подачи по желанию: 1–2 маринованные сливы умэбоси, немного зелёного лука и кунжута. 1️⃣ Промойте рис в нескольких водах и дайте стечь. Переложите в достаточно просторную кастрюлю, влейте 700 мл воды и оставьте на 20 минут. 2️⃣…

🍗 Ужин по-японски: курица караагэ (鶏の唐揚げ) Сочные кусочки курицы в хрустящей корочке. Рядом положите рис и салат — ужин собран, осталось только не съесть всё по дороге от плиты. 🙂 На 3–4 порции • около 30 минут Ингредиенты: 600 г куриных бёдер без костей, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кулинарного саке, по 1 ч. л. тёртых имбиря и чеснока, 50 г пшеничной муки + ещё немного для обсыпки, растительное масло для жарки, ½ лимона. 1️⃣ Нарежьте курицу примерно одинаковыми кусочками по 4 см. Смешайте с соевым соусом, саке, имбирём и чесноком; оставьте на 10 минут. 2️⃣ Вмешайте 50 г муки. Затем с…

🍚 Обед по-японски: гюдон (牛丼) Тонко нарезанная говядина с луком томится в сладко-солёном соусе и ложится на горячий рис. Простой обед в одной миске — посуды меньше, радости больше. 🙂 На 2 порции • около 15 минут, если рис уже готов. Ингредиенты: 480 г готового горячего риса, 180 г тонко нарезанной говядины, ½ луковицы. Для соуса: 200 мл воды, по 2 ст. л. соевого соуса, саке и мирина, 1 ст. л. сахара. Для подачи — маринованный имбирь и зелень по желанию. 1️⃣ Нарежьте лук тонкими полукольцами, говядину — удобными для еды кусочками. 2️⃣ В кастрюле смешайте воду, соевый соус, саке, мирин и с…

🗾 Факт о Японии В Японии 47 префектур. По-японски они называются 都道府県 [тодоофукэн]. Это административные единицы, а не число островов — география любит проверять внимательность. 🙂 🗣️ На вокзале уточните маршрут: — すみません。この電車は、大阪駅に行きますか？ [Сумимасэн. Коно дэнся ва Оосака-эки ни икимас ка?] — Извините, этот поезд идёт до станции Осака? — 大阪は反対側です。7番線。 [Оосака ва хантайгава дэс. Нана-бансэн.] — Осака в противоположной стороне. Путь № 7. 番線 [бансэн] обозначает номер пути; 7番線 [нана-бансэн] — седьмой путь.

🍳 Завтрак по-японски: тамагояки (卵焼き) Слоёный омлет сворачивают прямо на сковороде. Получается нежный рулет — будто обычный омлет решил стать аккуратнее с утра. 🙂 На 2 порции • около 15 минут Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соевого соуса, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. нейтрального растительного масла. По желанию — немного тёртого дайкона для подачи. 1️⃣ Слегка взбейте яйца вилкой, не превращая их в пену. Вмешайте сахар, соевый соус и воду. 2️⃣ Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне и тонко смажьте маслом. Налейте примерно треть смеси. Когда слой схватится и перестанет раст…

🍲 Ужин по-японски: никудзяга (肉じゃが) Домашнее рагу из говядины и картофеля в сладковато-солёном бульоне. Подавайте с рисом — и у вечера появится очень убедительный аргумент остаться дома. 🙂 На 4 порции • около 40 минут Ингредиенты: 150 г тонко нарезанной говядины, 450 г картофеля, 1 луковица (около 250 г), ½ моркови (около 100 г), 6 стручков молодого горошка, 1 ст. л. растительного масла, 480 мл бульона даси, 1½ ст. л. сахара, 3 ст. л. соевого соуса, по 2 ст. л. саке и мирина. 1️⃣ Нарежьте говядину и очищенные овощи кусочками на один укус. Картофель подержите 5 минут в воде и слейте её. Г…