Юджин’С | Истории со вкусом

Тост с ветчиной, сыром, овощной икрой (Рататуем) и сметанным тартаром   Сегодня поделюсь рецептом сытного сэндвича с ветчиной и сыром, овощной икрой «Рататуй», сметанным тартаром и песто из тыквенных семечек.   Это сочетание простых продуктов и нескольких домашних соусов, каждый из которых придаёт блюду свой характер.    А ещё покажу, во сколько примерно обходится приготовление такого сэндвича дома.   Расчёт выполнен на 10 порций (20 ломтиков сэндвичного хлеба). Ориентировочная стоимость ингредиентов определена по ценам магазинов «Чижик» и «Магнит».   1. Овощная икра «Рататуй» Расчётный выход…

Пост без текста

Пост без текста

Вот какой получился баланс японской и корейской кухни — когда ничего лишнего. Насыщенный свиной бульон, густая паста мисо и гречневая лапша соба. Здесь японский умами встречается с корейской любовью к ярким, сытным мясным вкусам. Просто. Глубоко. Ароматно. И очень согревающе. Суп в японско-корейском стиле со свининой, мисо и соба Для бульона: • вода — 3 л • свиная грудинка или лопатка — 1 кг • свежий имбирь — 30 г • морковь — 200 г • репчатый лук — 200 г • кинза — 50 г • чеснок — 60 г Для супа: • паста мисо — 100 г • соевый соус — 80 г • рыбный соус — 50 г • кунжутное масло — 30 г • шам…

Пост без текста

Пост без текста

Баклажаны в мороканском стиле 🌶️ Как всегда, я пришёл на еженедельную закупку и, конечно, заглянул на осенний рынок — там сейчас раздолье овощей, фруктов, ягод и зелени по приятным ценам. Среди этого множества даров природы у одной доброй грузинки мне попались баклажаны-недоростки. Они продавались как некондиция, но мы-то с вами знаем: это настоящие бейби-овощи, которые так ценятся в профессиональном общепите. Вот что я приготовил из них на скорую руку. Если таких малышей не найдёте, берите обычные крупные баклажаны: нарежьте их кружочками толщиной 2 см, а со стороны кожицы сделайте продоль…

Пост без текста

Рецепт выверен до грамма: тесто получится невероятно мягким и стабильным за счет сметаны (она дает сливочность) и растительного масла (оно продлевает свежесть). Тесто: Молоко тёплое 330 Дрожжи 10 Сахар 40 Соль 5 Масло подсолнечное 25 Сметана 40 Мука 590 Для сосисок взять 720 грамм теста, раскатать в пласт-прямоугоник чуть больше размера 26 на 30 см. Обрезать пласт до ровных краев (срезать 100-120 гр) и нарезать на полоски по 2 см со стороны 30 см (примерно должно получиться 60гр теста на одну сосиску 50-60гр). Смазать смесью желтка и молока , дать подняться и выпекать при 180°С 25 минут

Говорят, всё гениальное — просто. Этот рецепт тому доказательство. Ловите классику из советского прошлого!  Добрый день, мои дорогие подписчики!  На днях я приготовил своим друзьям и братьям сосиски в тесте и даже не подумал поделиться с вами рецептом. А они говорят: «Дай нам рецепт, пожалуйста». Я удивился — думал, это слишком просто и никому не будет интересно. Но по просьбам дорогих мне людей выкладываю его. Приятного аппетита!