Хлеботерапия 🍞 Твой хлебушек на закваске 🍞Коммунар🥖Пушкин

✨ Тёплый осенний кекс на остатках закваски 🍂 Если вы ведёте закваску каждый день, после кормления неизбежно остаются излишки. И это не отходы, а основа для вкусной выпечки! Сегодня – это сочный морковный 🥕🥕🥕мякиш с пряными нотками корицы и мускатного ореха, нежная творожная начинка и хрустящие кусочки грецкого ореха — идеальное сочетание для осеннего чаепития. 💬 Хотите печь сами? Возьмите закваску! 🫙 Чтобы вы могли испечь свой домашний хлеб. 🌾 Закваска уже активна — можно сразу ставить опару. 🌾После кормления остаются остатки — идеальны для кексов, блинов, маффинов. 🌾Подскажу базо…

🍞 Заглянем туда, где рождается хлебушек 💛 На моей кухне👩‍🍳. В самом тёплом уголке🧡. Здесь живёт моя закваска🫙. И именно она даёт хлебу тот самый вкус и аромат🥖. Иногда самое важное в выпечке — вот этот тихий момент каждым утром🕖, когда я ее подкармливаю, прислушиваясь к ней🌄. Этот неспешный момент — мой способ заземлиться, начать день осознанно🤗. Никакой суеты: только я, тепло, мука и вода. Если она плотная — даю чуть больше воды. Если очень активная — чуть уменьшаю долю стартера. Так ты учишься чувствовать ее настроение. И чем дольше печёшь, тем лучше понимаешь эти нюансы: по…

🤎Представляю вам любимчика многих - солодовый тартин с вяленой клюквой! Сложный аромат и красивый тёмный мякиш. А в самом тесте уютно расположилась вяленая клюква: она не перебивает хлебную основу, а деликатно оттеняет её — добавляет лёгкую кислинку и сладковатые ноты. 🤗Вкус сам по себе уже интересный, как «осенне зимний» вариант хлебушка: тёплый, пряно ягодный, уютный. Хотите идей, с чем его подать? На завтрак🍳 — как тост с маслом, мёдом или творожным сыром; к сырам🧀 и мясным нарезкам🥩солод и клюква отлично дружат с выдержанными сырами и паштетами; А ещё можно просто нарезать тарт…

🍂Немного процесса вам в ленту 🍁Осень — время ярких красок 🧡 тёплых вещей, пледов и ароматов, от которых сразу становится спокойнее. Для этого времени особенный хлеб. В нём: тыква, пряные нотки корицы и гвоздики, а ещё семечки, которые добавляют приятную текстуру. 💛

🌾Хруст. Пористый мякиш. Лёгкая кислинка. Знакомлю вас с тартином — крафтовым хлебом, ради которого хочется завести закваску😄. Слово tartine — французское, в буквальном смысле значит «тост» или «бутерброд». Иногда хочется не «идеального хлеба из пекарни», а просто хорошего домашнего хлебушка🍞: чтобы хрустела корочка, чтобы мякиш был мягким, чтобы пахло по-настоящему. 💛Тартин именно такой. Только мука, вода, соль и время — много времени⏳. Один тартин — это 20–24 часа работы. Результат того стоит🤗. Почему это важно: долгая ферментация раскрывает природный вкус зерна и делает хлеб мягче для…

💛💛💛Сегодня знакомимся сразу с тремя🍞🍞🍞 ржано-пшеничная классика: 🖤 Бородинский Легендарный ржаной хлеб с насыщенным солодовым вкусом, мёдом🍯 и пряной кориандрово-тминной нотой.  Плотный, чуть липкий мякиш, влажная текстура, глубокий цвет.  Один из самых узнаваемых хлебов русской традиции — и один из тех, где закваска играет главную роль. 📝Состав: закваска ржаная на пике, мука ржаная и пшеничная высший сорт, мёд, солод, тмин, кориандр, соль, сахар.  🌻Ржано пшеничный с семенами подсолнечника «Зернышко» (или микс семян🌾)  Ржаная кислинка встречается с пшеничной мягкостью, а семе…

🍞 Знакомьтесь: тостовый красавчик на закваске! 💛 на мой взгляд, самый универсальный хлебушек🤗 🌅Представьте: раннее утро, чашка любимого кофе☕️, и тот самый ломтик хлеба — не слишком воздушный, не слишком рыхлый, а именно такой, как надо. Плотный, но нежный. Чуть подрумяненный в тостере: снаружи лёгкий хруст, внутри — мягкость. И эта тонкая сливочная нота… Ммм. 😌 🧈Этот тостовый хлебушек создан специально для таких моментов. Он не крошится, отлично держит начинку —  авокадо с яйцом, джем или просто кусочек сливочного масла. А благодаря закваске он легче усваивается и не даёт резкого ск…

💛Что делает с нами волшебный запах свежего хлеба 🍞 У каждого из нас есть свои вкусовые предпочтения в еде, но в ароматах происходящих от неё в большинстве своем люди будут единодушны. Запах хлеба — лучший из пищевых ароматов🤗. Казалось бы простейшая формула приготовления: мука, вода, соль и в нашем случае, дикие дрожжи+ молочнокислые бактерии нашей заквасочки, а сколько эмоций вызывает, как вдруг возбуждаются вкусовые рецепторы и начинают работать железы вырабатывающие слюну и желудочный сок! 🥖Так что же это за волшебный запах? Чем пахнет хлеб? Современные методики газо спектрального…