Тетя Мотя - сырная лавка

Кааайф 😍. На следующей неделе буду готовить сыр Буррата. Знаете такой? Пробовали?🤔 Я, если честно, нет.🙈

🧀 Чечел бывает не только в виде косички. Когда слышишь "сыр чечел", сразу представляешь знакомую копчёную косичку. Но на самом деле всё начинается совсем не с неё. Чечел - это вытяжной сыр. Сырная масса постепенно превращается в пластичную, а затем её вытягивают, складывают, снова вытягивают… И вот появляются эти удивительные тонкие слои и волокна 😍 На видео - моя вариация чечела. Пока без привычной косички, но именно в этом, мне кажется, и есть своя красота: можно буквально увидеть, как устроен сыр внутри. Каждый раз, когда работаю с вытяжными сырами, немного поражаюсь: ещё недавно эт…

Процесс нового сыра "Прима Сале". Завтра снимем первую пробу и расскажу подробнее. 🫠

Начни с простого.🔥 Сохраняй, поделись, подпишись 😜 Иногда кажется, что сыроварение - это что-то сложное: закваски, ферменты, температуры, выдержка… 🧀 А потом знакомишься с адыгейским сыром - и понимаешь: начать можно с самого простого! Для классического адыгейского сыра нужны всего несколько ингредиентов: молоко и уксус. Молоко 3 л Уксус 5-9% -30 гр Молоко нагреваем примерно до 93 °C, добавляем уксус разведенный водой, до отделения сыворотки. Дальше остаётся собрать сырное зерно, сформовать сыр и дать ему немного времени. А самое интересное начинается именно здесь 😊 Потому что ад…

Сыр уже приготовили, а теперь давайте посмотрим, какую вкусноту можно приготовить из домашнего маскарпоне! 😍 Сохрани и поделись с другом.🫠 Сегодня делюсь рецептом нежнейших сырных конфеток "Тирамису" Нежные, кофейные, с любимым вкусом тирамису - и готовятся совсем просто. Ингредиенты: • Маскарпоне - 250 г • Растворимый кофе - 3–4 ч. л. • Печенье савоярди - 150–200 г • 1–2 ст. л. воды для растворения кофе. Приготовление: Растворите кофе в небольшом количестве воды. Добавьте маскарпоне и хорошо перемешайте. Измельчите савоярди и постепенно добавляйте к сырной массе. Количество печенья ре…

Я только вчера узнала, что маскарпоне можно приготовить дома… и это ОЧЕНЬ просто! 😱 Всего 2 основных ингредиента - сливки и лимонная кислота. 🥛 1 л сливок 20% 🍋 1,5 г лимонной кислоты + немного воды Сливки нагреваем до 93°C, добавляем разведённую лимонную кислоту и хорошо перемешиваем. Масса должна начать загустевать - на видео хорошо видно, какой она становится. Если этого не произошло, немного прогреваем сливки, продолжая помешивать. Затем остужаем примерно до 35–40°C, перекладываем на ткань и подвешиваем. Оставляем стекать на 30–60 минут, ориентируясь на нужную консистенцию. И вс…

🧀 Первые отзывы - и это очень волнительно! Я совсем недавно начала варить сыр дома. Пока пробую, экспериментирую с рецептами, ищу тот самый вкус и постепенно оттачиваю своё мастерство. И знаете, что самое приятное во всём этом? Когда сыр уже пробуют не только родные и друзья, а люди, которые могут честно сказать: "Вкусно!" ❤️ Собрала несколько первых отзывов -и хочу оставить их здесь на память. Для меня каждый такой отзыв - это не просто приятные слова. Это знак, что я двигаюсь в правильном направлении и что мой домашний сыр действительно хочется пробовать снова.🫠 А я продолжаю варить,…

Всем привет! 👋 Я Тётя Мотя - для соседей, а для всех остальных просто Наталья, кондитер и сыровар.❣️ Решила создать этот канал, чтобы не засорять домовой чат объявлениями. Здесь я буду выкладывать, когда варю свежий сыр, какие новинки пробую и что есть в наличии. Первый сыр уже готов - зелёный ( за счет сока шпината) адыгейский с домашним соусом песто (кедровые орешки, базилик, оливковое масло - всё сама). Пока это пробная партия, всего одна головка (333 г). Могу поделить на 2 половинки. Цена: 333 ₽ за половинку, 666 ₽ за целую головку. Кто хочет попробовать - пишите в личку. Забирать се…

Пост без текста