Славянская ложка

🥮 Сочники с творогом — чайник уже заинтересовался На 8 штук: мука — 210 г, сливочное масло — 50 г, сметана — 2 ст. л., сахар — 50 г в тесто и 40 г в начинку, яйца — 2 шт., разрыхлитель — ½ ч. л., творог — 220 г. 1. Одно яйцо разотрите с сахаром и мягким маслом. Добавьте сметану, муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто. 2. У второго яйца отделите белок от желтка. Белок смешайте с творогом и оставшимся сахаром. 3. Разделите тесто на 8 частей, раскатайте лепёшки. На половину каждой положите начинку, накройте второй половиной, не защипывая край. Смажьте верх желтком. 4. Выпекайте на пергамен…

🥔 Тушёная картошка с говядиной — ужин, который зовёт всех на кухню На 4–5 порций: говядина для тушения — 500 г, картофель — 1 кг, лук и морковь — по 1 шт., томатная паста — 1–2 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., лавровый лист — 1 шт., соль, перец и укроп — по вкусу. 1. Нарежьте мясо кусочками, лук — кубиками, морковь — соломкой. В толстодонной кастрюле обжарьте овощи на масле 3–4 минуты, добавьте мясо и подрумяньте со всех сторон. 2. Накройте крышкой на 15 минут. Затем влейте горячую воду почти до уровня мяса и тушите на слабом огне около 40 минут. 3. Добавьте томатную пасту, крупно наре…

🥔 Картофельная запеканка с фаршем — ужин под румяной «крышей» На 4 порции: готовое картофельное пюре — 500 г, говяжий фарш — 250 г, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, твёрдый сыр — 80 г, растительное масло — 2 ст. л., соль и перец — по вкусу. 1. Обжарьте фарш на масле с мелко нарезанным луком и чесноком, разбивая комочки, до полной готовности (внутри не ниже 71 °C). Посолите, поперчите. 2. В смазанную форму уложите половину пюре, затем фарш и оставшееся пюре. Посыпьте тёртым сыром. 3. Запекайте при 180 °C примерно 15–20 минут до золотистой корочки; середина запеканки должна прогреться до 74 °…

🥞 Тонкие блины на молоке — к чаю и не только На 12–14 штук: молоко — 500 мл, яйца — 2 шт., мука — 200 г, сахар — 1 ст. л., соль — щепотка, растительное масло — 2 ст. л. Для подачи — сметана или варенье. 1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока, вмешайте муку до гладкости. Добавьте остальное молоко и масло. 2. Оставьте тесто на 20–30 минут. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. 3. Наливайте тесто тонким слоем. Жарьте примерно 40–60 секунд с одной стороны и 20–30 секунд с другой, до румяности; сырых участков не оставляйте. На всё уйдёт около часа. Первый блин можно сч…

🍲 Говядина с черносливом — уютный ужин с маленькой изюминкой На 4 порции: говядина для тушения — 600 г, чернослив без косточек — 100 г, лук — 2 небольшие головки (около 200 г), морковь — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., горячая вода — 120–150 мл, соль и перец — по вкусу. Время — около 1 ч 20 мин. 1. Нарежьте мясо кусочками, лук — полукольцами, морковь — небольшими кубиками. Чернослив промойте. 2. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте мясо 5–7 минут. Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 5 минут. 3. Влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 45–60 минут, пока…

🍽 Куриная печень с луком в сметане — ужин без долгих уговоров На 3–4 порции: куриная печень — 500 г, лук — 1 крупная головка (около 150 г), сметана — 150 г, вода — 50 мл, растительное масло — 2 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу, укроп — для подачи. Время — около 30 минут. 1. Если печень заморожена, разморозьте в холодильнике. Удалите прожилки, обсушите, крупные кусочки разрежьте пополам. Лук нарежьте полукольцами. 2. На масле обжарьте лук 4–5 минут. Добавьте печень и готовьте на среднем огне 5–7 минут, переворачивая. 3. Смешайте сметану с водой, влейте в сковороду, посолите и поперчите…

🍝 Макароны по-флотски — ужин без долгих переговоров На 4 порции: макароны — 300 г, говяжий фарш — 400 г, лук — 1 крупная головка, растительное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 20 г, соль и чёрный перец — по вкусу. Время — около 30 минут. 1. Сварите макароны в подсоленной воде по инструкции на пачке. Сохраните полстакана воды от варки. 2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле 5–7 минут. Добавьте фарш, разбейте комочки и готовьте 10–12 минут, помешивая. Фарш должен полностью приготовиться: безопасная температура внутри — не ниже 71 °C. 3. Влейте 3–4 ст. л. воды от макарон, до…

🐟 Уха из судака — прозрачная, душистая, домашняя На 4 порции: очищенный судак кусками — 600 г, картофель — 350 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., вода — 1,5 л, лавровый лист — 1 шт., 4–5 горошин перца, соль и укроп — по вкусу. 1. Картофель нарежьте кубиками, морковь — кружочками. Воду вскипятите, добавьте овощи, целую очищенную луковицу и перец. Варите при слабом кипении около 15 минут. 2. Положите рыбу и лавровый лист. Готовьте ещё 10–12 минут без бурного кипения, до полной готовности рыбы (внутри не ниже 63 °C). Посолите, выньте луковицу и лавровый лист. 3. Разлейте по тарелкам, посыпьте ук…

🥔 Картофельные зразы с грибами — румяные снаружи, уютные внутри На 6 порций: картофель — 1 кг, шампиньоны — 250 г, лук — 2 небольшие головки, яйца — 2 шт., мука — 2 ст. л. и немного для панировки, растительное масло — 3 ст. л., соль и перец. Для подачи — сметана и укроп. 1. Вымойте картофель и грибы. Картофель очистите, отварите до мягкости (20–25 минут), слейте воду и разомните. Дайте немного остыть, вмешайте яйца, муку и соль. 2. Мелко нарежьте лук и грибы. Обжарьте лук, добавьте грибы и готовьте ещё 8–10 минут, пока не испарится жидкость. Посолите и поперчите. 3. Влажными руками сделайте…

🍲 Сборная мясная солянка — обед с характером На 4 порции: готовый мясной бульон — 1,2 л, отварная говядина — 200 г, копчёная колбаса — 150 г, солёные огурцы — 150 г, лук — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., маслины без косточек — 70 г, растительное масло — 1 ст. л. Для подачи — лимон, сметана и зелень. 1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле 5 минут. Добавьте пасту и пару ложек бульона, потушите ещё 3 минуты. 2. Нарежьте говядину, колбасу и огурцы соломкой. Бульон доведите до кипения, положите зажарку, мясо, колбасу и огурцы. Варите на слабом огне 10–12 минут. 3. Добавьте маслины, прогрейт…