Винодельня Скалистый берег | Анапа

Продолжаем знакомство с новыми винтажами: «Скалистый берег. Красностоп Золотовский» 2023. У этого сорта долгая история, частью которой сегодня становится и наша винодельня. Красностоп Золотовский — российский автохтон родом с Дона, упоминаемый в письменных источниках ещё с 1826 года. На виноградниках Скалистого берега его лозы растут на пологих юго-восточных склонах с каменистыми глинисто-известняковыми почвами. Работать с ним — это возможность продолжать традицию отечественного виноделия и раскрывать самобытность сорта в нашем терруаре. В винтаже 2023 эта связь получила выразительное воплощ…

«Красная книга. Глава 1» 2022 года получило Гран‑при «Кубка АВВР» в категории красных вин! В «Кубке АВВР» участвуют образцы, отмеченные ведущими профессиональными конкурсами и рейтингами. Получить главную награду среди столь сильных участников — высокая честь и весомое подтверждение качества. «Красная книга. Глава 1» 2022 — воплощение философии терруара Скалистого берега. Вино родилось в поистине удачный год, а время и бережная работа виноделов позволили в полной мере раскрыть щедрость сезона. Тщательный отбор бочек, 24 месяца выдержки в дубовых барриках, множество дегустаций и непростых реш…

Есть события, которые хочется сохранить во всех подробностях. Вспоминать голоса близких, музыку, свет и пейзаж за окном. Для таких встреч на винодельне Скалистый берег есть «Галька» — банкетный зал, где архитектура продолжает природные линии окружающих холмов. Плавные формы создают ощущение уюта, а хорошая акустика позволяет услышать и музыку, и самые важные слова вечера. Здесь можно собрать близких на свадебное или семейное торжество и отметить значимую дату. Для гостей предусмотрена охраняемая парковка, а просторная территория винодельни располагает к прогулкам и фотографиям среди южных п…

13 вин Скалистого берега вошли в ежегодный рейтинг лучших российских вин 2026/2027 по версии Simple Wine News. Рейтинг SWN составляется по результатам слепых дегустаций. Эксперты оценивают образцы по стобалльной шкале, не зная производителя. В этом сезоне в нём участвовали 102 винодельческих хозяйства. Сразу семь наших вин отмечены высокой оценкой — тремя звёздами: • «Красная книга. Глава 1» 2022 — 91 балл • «Скалистый берег. Каберне Совиньон» 2023 — 91 балл • «Песнь холмов» 2024 — 91 балл • «Скалистый берег. Рислинг» 2024 — 90 баллов • «Скалистый берег. Шардоне» 2024 — 90 баллов • «Скалист…

Продолжаем рассказывать о работе, которая сейчас идёт на винодельне Скалистый берег. Наш урожай проходит три этапа отбора, прежде чем стать частью нового винтажа. Первый начинается ещё на склонах, где во время сбора виноградари оценивают грозди. Второй проходит на триажном столе. Здесь виноград внимательно перебирают вручную. После отделения гребней наступает третий этап. Теперь каждая ягода проходит проверку, и к опыту людей присоединяется точность оптического сортировщика. Его камера непрерывно фиксирует поток винограда, а система анализирует цвет, размер и форму ягод, сопоставляя их с за…

Новый винтаж — «Скалистый берег. Совиньон Блан» 2025. В нём узнаваемая зелёная свежесть сорта встречается со спелостью тропических плодов. Томатный лист и крыжовник задают первые ноты в аромате, за ними появляются чёрная смородина, нежные оттенки личи и маракуйи. Во вкусе эта палитра получает продолжение — особенно выразительно звучат спелое манго и смородина. Яркая, гармонично встроенная кислотность уравновешивает щедрость фруктовых оттенков, а долгое послевкусие сохраняет сочную свежесть. Эта многослойная архитектура Совиньон Блана берёт начало на двух участках, где растут наши тринадцатил…

Пижаж и ремонтаж. Красные вина бродят на мезге, в контакте с кожицей, мякотью и косточками винограда. На винодельне Скалистый берег для большинства красных сортов этот процесс проходит в деревянных бутах при температуре 23–26°. Во время брожения углекислый газ поднимает кожицу и остатки мякоти на поверхность, образуя плотную «шапку». Чтобы поддерживать её контакт с суслом, виноделы используют два приёма: пижаж и ремонтаж. При пижаже (pigeage) «шапку» разбивают и погружают в сусло. Это помогает извлекать красящие и ароматические вещества, а также танины. Именно они придают вину терпкость, ф…

Пусть эта осень запомнится трейлом, который вы пробежите. 25 октября состоится «Куматырь плов-пати». Осенние тропы, спортивный азарт и тёплая компания единомышленников. Отличный повод зашнуровать кроссовки и посвятить день движению. Скалистый берег по традиции поддерживает забег. Нам близки ценности здорового, активного образа жизни и бережного отношения к себе. Чаще бывать на природе, выбирать нагрузку по силам, чувствовать меру и получать удовольствие от движения — простые привычки, для которых стоит находить время. Участников ждёт живописный маршрут: длина круга — около 10 км, набор высо…

Во время брожения перемены происходят быстро. Проба, взятая сегодня, может заметно отличаться от вчерашней. Меняются цвет и ароматический профиль, формируется танинная структура, иначе ощущается баланс. Новый винтаж требует постоянного внимания. Виноделы Скалистого берега регулярно обходят ёмкости и дегустируют бродящее сусло. Сопоставляя пробы, они следят за динамикой и определяют момент для одного из самых ответственных решений — снятия с мезги. Во время мацерации, пока сусло контактирует с кожицей, мякотью и косточками, продолжается извлечение веществ, формирующих цвет, аромат и вкус вин…

Казалось бы, один простой снимок — но сколько в нём смыслов. Рядом с каждой бутылкой лежит гроздь с наших виноградников, того же сорта, из которого создано вино. Их разделяют месяцы работы и ожидания, а связывает место, где всё началось. Сейчас на виноградниках Скалистого берега идёт активная уборка как раз этих двух поздних сортов. Первым собираем Каберне Фран, а следом Каберне Совиньон. Именно им отведены самые большие площади: вместе — более 13 гектаров, включая молодые посадки 2023 и 2024 годов. За этими цифрами — дорогие нам склоны, сильные лозы и люди, которые заботятся о них из года…