Ай да шеф-повар | Кулинария и рецепты

Шакшука (яйца в томатном соусе) 👨🏻‍🍳 🍽️ Ингредиенты • яйца — 3–4 шт • помидоры — 3–4 шт (или 1 банка рубленых томатов) • болгарский перец — 1 шт • лук — 1 шт • чеснок — 2–3 зубчика • томатная паста — 1 ст. л. • оливковое или растительное масло — 1–2 ст. л. • паприка — 1 ч. л. • кумин (зира) — ½ ч. л. • чёрный перец и соль — по вкусу • зелень (петрушка или кинза) — для подачи 🥣 Приготовление: 1️⃣ Нарезать лук кубиками, болгарский перец соломкой, а чеснок измельчить, после чего обжарить лук в разогретом масле до мягкости 2️⃣ Добавить к луку перец и обжаривать 3–4 минуты, затем всыпать чес…

Борщ классический 👨🏻‍🍳 🍽️ Ингредиенты • говядина на кости — 400–500 г (можно свинину или курицу) • картофель — 3–4 шт • свёкла — 1–2 шт • морковь — 1 шт • лук — 1 шт • белокочанная капуста — 200–300 г • томатная паста — 1–2 ст. л. • чеснок — 2–3 зубчика • лавровый лист — 1–2 шт • соль и перец — по вкусу • растительное масло — 1–2 ст. л. • зелень — по вкусу • сметана — для подачи 🥣 Приготовление: 1️⃣ Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, посолить и варить 1–1,5 часа до готовности, затем мясо вынуть и нарезать 2️⃣ Картофель нарезать к…

Хинкали по-грузински 👨🏻‍🍳 🍽️ Ингредиенты для теста: • мука — 600–700 г • вода — 300 мл • яйцо (по желанию) — 1 шт. • соль — 1 ч. л. 🍽️ Ингредиенты для начинки: • фарш свино-говяжий — 600 г • лук — 1–2 шт. • холодная вода или бульон — 150–200 мл • чёрный перец — 1 ч. л. • кинза (по желанию) — небольшой пучок • соль — по вкусу 🥣 Приготовление: 1️⃣ Замесить эластичное тесто из муки, соли, воды и яйца (если используете), дать ему отдохнуть 20–30 минут под полотенцем. 2️⃣ Смешать фарш с мелко рубленным луком, зеленью, солью и перцем, затем постепенно влить холодную воду или бульон до сочно…

Жареная картошка по-домашнему 👨🏻‍🍳 🍽️ Ингредиенты: • картофель — 4–5 шт. • растительное масло — 3–4 ст. л. • соль — по вкусу • лук (по желанию) — 1 шт. • чёрный перец, паприка или зелень (по желанию) 🥣 Приготовление: 1️⃣ Очистить и нарезать картофель полосками или кружочками, промыть и хорошо обсушить. 2️⃣ Разогреть на сковороде достаточное количество растительного масла на среднем или сильном огне. 3️⃣ Выложить картофель ровным слоем и не мешать первые 4–5 минут до образования корочки, затем аккуратно перевернуть. 4️⃣ Если используется лук, добавить его через 7–10 минут после начала жа…

Авторские ножи из дамасской стали. Готово еще 5 наборов Я кузнечным делом живу уже 36 лет. Всё делаю сам — от выбора стали до последней полировки ручки. С годами довел каждый этап до совершенства. Что в итоге? Получаются ножи, которые радуют и глаз, и руку — из настоящей дамасской стали, 67 слоёв, с сердечником VG-10. Ножи не штампованные, а каждый — уникальный как отпечаток пальца. В наборе: шеф-нож, универсальный, сантоку, филейный и овощной. Можно взять весь комплект или выбрать поштучно — как удобно. Многие спрашивают: а что, правда пожизненная гарантия? Да, правда. Если вдруг что — о…

Грибной суп 👨🏻‍🍳 🍽️ Ингредиенты: • шампиньоны или лесные грибы — 300–400 г • картофель — 3 шт. • морковь — 1 шт. • лук — 1 шт. • масло сливочное или растительное — 1–2 ст. л. • вода или овощной бульон — 1–1.2 литра • лавровый лист — 1 шт. • соль, перец — по вкусу • зелень — по желанию • сливки 10–20% (по желанию) — 50–100 мл 🥣 Приготовление: 1️⃣ Промыть и нарезать грибы ломтиками. Лесные грибы предварительно проварить 10–15 минут. 2️⃣ На разогретом масле обжарить лук до мягкости, добавить морковь, затем грибы. Жарить до испарения жидкости. 3️⃣ В кипящую воду или бульон добавить нарезанн…

Для онлайн-эксперимента по похудению ищем 10 женщин. Это не про диеты. Не про изнурительные тренировки. И точно не про таблетки и жесткие ограничения. Меня зовут Наталья Игнатова. Я практический психофизиолог МГУ. Психолог с 17-летним стажем. Я не буду требовать от вас отчеты о каждом съеденном кусочке. Не заставлю жить с весами под рукой. И не стану объяснять отсутствие результата «слабой силой воли». Моя система работает иначе. По ней уже снизили вес более 20000 человек. Мой подход — это работа с мышлением, состоянием и глубинными причинами набора веса. Мы убираем внутренние блоки — и…

▶ Видео

Миндальное печенье “Аммаретти”👨🏻‍🍳 🍽️ Ингредиенты: •миндальная мука 130 г •сахар 100 г •яичный белок 2 шт. •ванилин •соль щепотка 🥣 Приготовление: 1️⃣ Белки взбей в крепкую пену. 2️⃣ Соедини с мукой, сахаром и ванилином. 3️⃣ Слепи шарики, посыпь сахаром. 4️⃣ Выпекай 15 минут при 180°C. Ай да шеф-повар

Салат с курицей 👨🏻‍🍳 🍽️ Ингредиенты: •куриная грудка — 200 г •кукуруза (консервированная) — 1 банка •помидоры черри — 150 г •сыр (твёрдый) — 100 г •листья салата — 1 пучок •сметана — 4 ст. л. •горчица — 1 ч. л. •соль — по вкусу 🥣 Приготовление: 1️⃣ Отвари грудку в подсоленной воде, остуди и нарежь кубиками. 2️⃣ В миску отправь кукурузу, разрезанные пополам черри, рваные листья салата и тёртый сыр. 3️⃣ Заправка — сметана + горчица + щепотка соли. Перемешай. 4️⃣ Салат полей соусом и аккуратно перемешай. Ай да шеф-повар

Ростбиф с соусом 👨🏻‍🍳 🍽️ Ингредиенты: •говядина (филе) 700 г •чеснок 2 зубчика •специи •соевый соус 2 ст. л 🥣 Приготовление: 1️⃣ Натрите мясо специями, чесноком, соусом. 2️⃣ Запеките при 220°C сначала 10 мин, затем при 160°C 25 мин. Ай да шеф-повар