Что приготовить: рецепты

Гречка с грибами, которая не похожа на сухой гарнир На 2 порции: 150 г гречки, 300 мл воды, 250 г покупных грибов, 1 луковица, 2 ст. л. масла, соль, перец и немного укропа. Ориентир по времени — 30 минут. 1. Промойте гречку, залейте водой, посолите. После закипания готовьте под крышкой на слабом огне около 15–20 минут, пока вода не впитается. 2. Лук нарежьте полукольцами, грибы — небольшими кусочками. 3. Разогрейте масло. Обжарьте лук 4–5 минут, добавьте грибы. Готовьте ещё 8–10 минут: выделившаяся вода должна выпариться, края — подрумяниться. 4. Переложите гречку в сковороду, перемешайте и…

Салат с тунцом и фасолью за 10 минут На 2 порции: банка тунца (около 150 г без жидкости), банка белой фасоли (около 240 г без жидкости), 1 огурец, 2 помидора, четверть красной луковицы, 1–2 ст. л. масла, 1 ч. л. винного уксуса, петрушка, соль и перец. 1. Фасоль промойте и дайте воде стечь. Тунца разберите вилкой на крупные кусочки. 2. Огурец нарежьте полукружьями, помидоры — небольшими дольками, лук — тонкими полосками. 3. Смешайте масло с уксусом и перцем. 4. Сложите всё в миску, добавьте петрушку и заправку. Осторожно перемешайте, чтобы рыба не превратилась в пасту. 5. Попробуйте и только…

Нут в томатном соусе с карри На 2 порции: 1 банка нута (около 240 г без жидкости), 300 г резаных томатов, 150 мл кокосового молока, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. карри, 1 ст. л. масла, соль и петрушка. Около 25 минут. На гарнир можно сварить рис. 1. Нут откиньте на дуршлаг и промойте. 2. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле 4–5 минут. Добавьте чеснок и карри, перемешивайте 30 секунд. 3. Влейте томаты, доведите до слабого кипения и готовьте 7 минут. 4. Добавьте нут и кокосовое молоко. Посолите, тушите без крышки ещё 8–10 минут, иногда помешивая. 5. Посыпьте петрушкой и пода…

Густой чечевичный суп: одна кастрюля, две порции Когда хочется горячего ужина без долгой готовки. Ориентир по времени — 25–30 минут, в зависимости от чечевицы. На двоих: • красная колотая чечевица — 150 г; • морковь — 1 небольшая, около 100 г; • лук — 1 небольшой, около 70 г; • измельчённые томаты — 200 г; • вода — 600 мл и немного для регулировки густоты; • растительное масло — 1 столовая ложка; • соль, перец, петрушка — по вкусу. 1. Мелко нарежьте лук, морковь натрите. Прогрейте масло в кастрюле и готовьте овощи 5 минут на умеренном огне, помешивая. 2. Чечевицу промойте. Добавьте к овощам…

Рис с фасолью: ужин на двоих Подготовка 10 мин, нагрев 30 мин, всего около 40 мин. Нужно: 120 г сухого белого риса, 150 г готовой фасоли без жидкости, 200 г овощной смеси, 150 г картофеля, 70 г лука, 300 мл воды, 10 мл масла. Соль, перец, щепотка кумина — по вкусу. 1) Вымойте овощи. Картофель порежьте кубиками со стороной около 1 см, лук — мелко. Консервированную фасоль откиньте на сито и промойте. 2) Влейте масло в глубокую сковороду, добавьте лук и кумин. Через минуту положите рис, картофель, овощную смесь и фасоль. Налейте воду и перемешайте. 3) Доведите до кипения, накройте и убавьте ог…

♨️ При разогреве остатки должны прогреться не только по краям. USDA FSIS рекомендует доводить их до внутренней температуры 74 °C. В микроволновке накройте ёмкость, перемешайте блюдо в середине нагрева и дайте ему коротко постоять, затем измерьте температуру в нескольких местах. Супы и соусы при разогреве доводят до кипения. Берите из холодильника только нужную порцию: повторные циклы охлаждения и нагрева усложняют безопасное хранение.

🧼 Для мяса и птицы до термообработки лучше выделить отдельную доску или сразу тщательно вымыть доску горячей мыльной водой. Готовую еду, хлеб, овощи и зелень не кладите на тарелку, где лежал необработанный продукт. USDA FSIS также советует мыть руки с мылом до и после работы с такими продуктами и очищать столешницу после брызг. Удобная последовательность на кухне: сначала подготовить продукты, которые едят без готовки, убрать их, а затем переходить к мясу и птице.

❄️ USDA FSIS называет три безопасных способа размораживания: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. При холодной воде продукт держат в герметичной упаковке и регулярно меняют воду; после микроволновки или водяной разморозки готовить нужно сразу. Разморозка на столе не подходит: внешняя часть нагревается раньше центра. Самый спокойный вариант — заранее переложить продукт на нижнюю полку холодильника в ёмкость, которая удержит возможную жидкость.

🥬 FDA рекомендует промывать овощи, фрукты и зелень под проточной водой без мыла и бытовых моющих средств. Сначала вымойте руки и очистите рабочую поверхность. У плотных овощей можно аккуратно потереть кожуру чистой щёткой, а повреждённые места — срезать. После промывания обсушите продукты чистым полотенцем. Даже если кожуру не едят, её стоит вымыть до разрезания, чтобы загрязнения с поверхности не попали на мякоть через лезвие.

🌡 Цвет корочки не заменяет измерение температуры. USDA FSIS советует вводить пищевой термометр в самую толстую часть продукта, подальше от кости, жира и хряща. У тонких продуктов датчик удобнее вводить сбоку, чтобы чувствительная зона оказалась в центре. Проверьте несколько мест, если кусок имеет разную толщину. После каждого использования вымойте щуп горячей мыльной водой — особенно перед измерением другого блюда.