ПРОГАСТРО

Не выиграл. Но это ещё не финал проекта. Сегодня защищал на НПК 3.0 проект создания единой Фабрики-кухни для кафе и кейтеринга. Бюджет, производственные мощности, новые направления, экономический эффект, сроки реализации. Много работы, расчётов и подготовки. И, конечно, адреналин во время защиты - отдельная статья расходов, которую я не предусмотрел. 😅 В своей номинации я не победил. Да, немного обидно. Было бы странно утверждать обратное. Но есть нюанс: результат конкурса и ценность проекта - не одно и то же. И ещё один важный момент: этот проект - не история одного человека. За ним сто…

Когда заказчик возвращается — это лучшая похвала 🔥🔥🔥 Не так давно мы начали работать с одним крутым клиентом. А недавно поняли, что это уже не разовая история — мы стали его постоянной командой. Более того: вместе с ним мы зашли на ещё одну площадку в городе. Новые стены, новая логистика, тот же уровень, к которому мы привыкли. А чтобы не быть голословными — ловите небольшой ролик, который снял наш бренд-шеф Константин Ивлев. Честный взгляд на то, как выглядят его рабочие будни, когда проектов становится больше, а планка не опускается ✌️ Смотрите, комментируйте, задавайте вопросы — ше…

Друзья! Комментарии работают! Честно! Но только если вы не пользуетесь приложением на айфоне. Там они просто спрятались и не дают себя нажать. В общем, магия интерфейсов: чтобы написать что-то классное под постом, поучаствовать в конкурсе, прокомментировать пост придется открыть наш МАКС в обычном браузере (хоть на телефоне, хоть на компе). Знаю, неудобно, но такова реальность. Зато я точно прочитаю всё, что вы напишете! Жду в браузере!

У нашего кейтеринга нет имени. И это проблема. Мы уже давно кормим вас на мероприятиях, вы нас знаете, любите и даже зовёте на свои праздники по сарафанному радио. Всё хорошо, но есть одно «но». У нашего кейтеринга до сих пор нет официального названия. А мы собираемся его регистрировать как товарный знак. И вот тут начинается самое интересное. Вы думаете, главное — чтобы звучало красиво? Нет. Главное — чтобы название было юридически свободно. Почему это важно: - мы не можем взять "Вкусно и точка" — занято. - не можем "ПРОГАСТРО-кейтеринг" — легко запутаться, да и не очень звучно. - а если…

Заключение Подводя итог нашей серии, хочется отметить главное: управление корпоративным питанием — это не про еду. Это про человеческий капитал. А наши управляющие — главные хранители этого капитала. Они сочетают в себе жесткий KPI и душевную теплоту. Именно эти «милые дамы» формируют тот самый «вайб» офиса, превращая обычный обед в момент отдыха и восстановления сил. Мы гордимся вами и благодарны за вашу экспертность, терпение и ту самую искренность, которая так ценится в наше время. Вы — лучшее, что есть в нашем сервисе!

Завершает нашу серию блиц-опросов для Управляющих - Сутугина Ксения Алексеевна, корпоративное кафе "Ташкентская". — Навык, которого нет в резюме, но без которого ты не выживешь на смене?   Навык "мультиформатного переключения".Я начинала в компании с позиции бариста, поэтому знаю, как пахнет пережаренное зерно за версту.Сейчас я управляю одновременно большим кафе, кофейней и фудтраком. Мой мозг работает как диспетчерская вышка: я могу одновременно мысленно проверить температуру молока на раздаче, утвердить заявку для фудтрака и решить вопрос с гостем.Этот опыт "от станка" до руководства не ку…

Сегодня — блиц-опрос с управляющим кафе «Некрасова», Озерской Юлией Александровной. — Навык, которого нет в резюме, но без которого ты не выживешь на смене?   Навык "двойного зрения". Одно время я вела одновременно два кафе: большое и маленькое. Этот опыт научил меня переключать фокус с макро-задач (отчетность, поставки, цифры) на микро-моменты (усталый взгляд нового официанта или закончившееся молоко на раздаче) за долю секунды.Именно этот навык помогает мне удерживать команду и делать так, чтобы у нас была самая низкая текучка кадров в сети.Люди чувствуют, когда их действительно видят, а не…

Продолжаем нашу серию блиц-опросов с теми, кто каждый день делает наши городские проекты живыми. Сегодня — разговор с управляющим кафе «Университетская», Вороновой Татьяной Александровной. Спойлер: за красивой раздачей и уютным залом стоит человек, который одновременно жонглирует сотней задач и не роняет ни одну. — Навык, которого нет в резюме, но без которого ты не выживешь на смене? Навык выживания в режиме аврала. Это когда нужно одновременно: накормить и рассчитать гостя, убрать со столов, не уронить посуду, не разлить соус по всей линии раздачи и… не поссориться с коллегой за спиной �…

Есть фуршеты, где гости просто едят. А есть те, после которых хочется рассказывать о своей работе. Недавно к нам обратились с необычным запросом: сотрудники хотели устроить сюрприз своему боссу и заказать фуршет в баскетбольном стиле. Задача была интригующей. Мы знали только одно — когда-то руководитель серьезно играл в баскетбол, выступал на соревнованиях и даже получил спортивный разряд. Остальное нужно было придумать нам. И это сработало на 100%. Увидев декор и меню, именинник расплылся в улыбке. Сухие рабочие тосты мгновенно сменились живыми историями: про первые кроссовки, строгих тре…

Кто он — человек, который держит руку на пульсе «Антареса»? Встречайте нашего первого управляющего. Поехали! Спойлер: её смена — это не работа, это скорее спринт с элементами дзена. Двинянина Евгения Николаевна, управляющий кафе "Антарес", г."Новый Уренгой". — Навык, которого нет в резюме, но без которого ты не выживешь на смене? Переключение в турбо-режим. Это когда спокойная, размеренная смена внезапно превращается в марафон на выживание: зависает касса или кофемашина на пять минут, и одновременно заходят 15 человек + приезжает автобус с сотрудниками.В этот момент команда понимает друг др…