СкороДумать с Елизаветой Скородумовой

Сегодня работаем в статусе VIP на Петербургском международном форуме здоровья. Но начну пожалуй с массажного кресла на выставке))))

Сохрани себе: 5 традиционных продуктов, которые стоит вернуть в рацион Я не очень люблю выражение «суперфуд наших предков». Оно создаёт ощущение, будто существует один волшебный продукт, который способен решить все проблемы со здоровьем. Гораздо интереснее другое: в традиционной кухне есть продукты, которые хорошо вписываются и в современные принципы рационального питания. 🌾 1. Гречка Простой продукт, который легко сочетать с овощами, грибами, рыбой или бобовыми. Особенно интересна цельная крупа, а не сладкие готовые каши с большим количеством добавок. 🥬 2. Капуста Свежая, тушёная или ква…

5 книг и источников, где можно узнать больше о русской кухне Если вам интересна не только сама еда, но и её история, я бы не ограничивалась современными сайтами с рецептами. Старые поваренные книги и научные каталоги позволяют увидеть русскую кухню совсем с другой стороны. 📚 1. Елена Молоховец — «Подарок молодым хозяйкам». Первое издание вышло в 1861 году. Книга стала одним из самых известных дореволюционных руководств по домашнему хозяйству и содержала огромное количество рецептов и рекомендаций. В Российской государственной библиотеке есть библиографическая запись этого труда. 📖 2. Виль…

История одного рецепта: пирог, который мог пройти через четыре поколения У семейных рецептов есть одна особенность: они редко остаются неизменными. Бабушка добавляет больше масла, мама заменяет один ингредиент другим, дочь уменьшает количество сахара — и через несколько десятилетий получается уже собственная версия старого блюда. Поэтому сегодня я хочу рассказать не столько о конкретном «идеальном рецепте», сколько о том, как семейный пирог превращается в часть родовой памяти. Представим обычный пирог с капустой. Для одного поколения он был праздничной выпечкой, для другого — способом исполь…

Пригласи подругу, которая тоже скучает по бабушкиным пирогам Есть запахи, которые невозможно забыть. Свежая выпечка, яблоки с корицей, ржаной хлеб, горячие щи — иногда достаточно одного аромата, чтобы вспомнить кухню из детства. И я подумала: а сколько нас здесь тех, кто помнит именно бабушкины пироги? Не обязательно самые красивые. Не обязательно по сложному рецепту. Иногда самый любимый пирог выглядел совершенно просто — неровная корочка, немного начинки, мука на столе и форма, которая досталась ещё от предыдущего поколения. 🥧 У кого-то это был пирог с капустой. 🍎 У кого-то — яблочный.…

Топ-5 постных блюд, которые вполне вписываются в принципы здорового питания Когда мы сегодня слышим словосочетание «здоровое питание», часто представляем авокадо, киноа и сложные блюда из модных продуктов. Но если посмотреть на традиционную постную кухню, многое оказывается гораздо проще. Конечно, нельзя утверждать, что любое постное блюдо автоматически полезно. Но некоторые традиционные варианты действительно хорошо сочетаются с современными принципами рационального питания. 🥣 1. Гречневая каша с грибами. Гречка даёт сложные углеводы, пищевые волокна и растительный белок, а грибы добавляют…

Собираем «Книгу памяти» сообщества: рецепты от бабушки, которые не хочется потерять 👍🏻 У каждой семьи есть рецепты, которые живут дольше любых кулинарных книг. Иногда они записаны в старой тетради, иногда передаются устно, а иногда всё хранится в памяти: «муки сколько возьмёт», «масла положи кусочек», «томи, пока не станет мягким». Сегодня я хочу предложить немного необычный формат. Давайте попробуем собрать «Книгу памяти» нашего сообщества — не виртуальную коллекцию идеальных рецептов, а настоящую мозаику семейных историй. Но сегодня сделаем акцент на рецептах, которые связаны с народной…

Дичь, рыба, грибы: как лес был вторым огородом наших предков Когда мы говорим о традиционной русской кухне, обычно вспоминаем огород, поле и домашнее хозяйство. Но для многих жителей деревень существовал ещё один огромный источник еды — лес и водоёмы вокруг поселения. Лес давал не только древесину и топливо. В сезон там собирали грибы, ягоды, орехи, дикорастущие растения. В реках и озёрах ловили рыбу. Охота в разных регионах также обеспечивала людей дичью, хотя её доступность сильно зависела от местности, времени года, законов и социального положения семьи. 🍄 Грибы были особенно ценным про…

Почему детям на Руси давали кашу с молоком по утрам — и что это давало организму Каша с молоком кажется нам настолько привычным завтраком, что мы редко задумываемся, почему именно это сочетание стало таким распространённым. Для крестьянской семьи каша была прежде всего доступной, сытной и удобной пищей. Крупы можно было хранить долго, они не требовали сложной обработки, а молоко при наличии коровы становилось ценным дополнением к рациону. Особенно популярными были пшённая, овсяная, гречневая и ячневая каши. Их готовили по-разному: на воде, молоке или смеси того и другого, добавляли масло, тв…

Пришлите фото своей самой «бабушкиной» кухонной утвари — соберём музей в комментариях У каждой семьи наверняка найдётся вещь, которая сегодня кажется почти музейным экспонатом. Старая деревянная ложка, чугунная сковорода, глиняный горшочек, медный таз для варенья, форма для печенья или ручная мельница — предметы, которые когда-то были обычной частью кухни, а теперь хранят воспоминания. Мне особенно интересна именно кухонная утварь, потому что по ней можно многое узнать о повседневной жизни семьи. Например, тяжёлая чугунная посуда была удобна для приготовления пищи на открытом огне и в печи.…