неВИНный сомелье Инна Сафронова

Домашний тренажёр носа: 5 ароматов, которые звучат странно 🍷(Продолжение) «Пахнет железом, перцем и попкорном» — слышали такое и думали: где вы это вообще находите? Спокойно! Сейчас все найдём. 🩸 Железо Вспомните запах металлической монеты или влажного металла. Такие ассоциации можно встретить в описаниях австралийского Shiraz. 🌿 Гаррига (дань уважения моему первому преподавателю в школе сомелье) Так называют аромат средиземноморских трав: тимьяна, розмарина, шалфея. Представьте букет пряных трав на кухне. Ищите такие оттенки в красных винах Прованса. 🌶 Перец Раздавите горошину чёр…

Почему вино пахнет фруктами, если оно из винограда? 🍇 Всё дело в ароматах-двойниках: в вине те же молекулы, что и в бананах, грушах и ананасах. Их дают дрожжи и сам виноград. А ещё важны температура брожения и штамм дрожжей. Всё это на картинке, сохраняйте 🍷 И помните: если вы чувствуете в бокале гуаву, а сосед арбуз, правы оба. Неправильных описаний вкуса не бывает.

Вино там, где его совсем не ждёшь: от Скандинавии до Подмосковья Казалось бы, виноград любит солнце и тепло. Когда мы начинаем говорить о виноделье, сразу в голове всплывают картинки солнечного дня где-то в Италии или Франции. Но виноделие развивается и в северных регионах — России, Англии, Швеции и Дании. В Скандинавии выращивают, в частности, Solaris — сорт, который хорошо подходит для прохладного климата и сохраняет яркую кислотность. Этот же сорт высадили под Выборгом. В России эксперименты с виноградом идут в Подмосковье, Ленинградской области, Тюмени и Башкирии. Здесь особенно важны р…

🍾 Международный день шампанского! Каждую четвёртую пятницу октября отмечают Международный день шампанского. Идея праздника принадлежит винному деятелю Крису Оггенфусу, который предложил отмечать его в 2009 году. А вы знали, что история шампанского начиналась с тихих вин, а появление пузырьков долгое время считалось проблемой? Взрывающиеся бутылки в погребах были настоящей головной болью виноделов! Несколько любопытных вех в истории игристого: 🥂 XVI век — ранние упоминания о естественном появлении пузырьков в вине. 🥂 1844 год — появление проволочной уздечки для фиксации пробки, предшестве…

А вы когда-нибудь дегустировали вино онлайн? Не смотрели, как дегустируют другие, а сами — со своим бокалом, у себя дома, вместе с сомелье? Предлагаю попробовать! В следующий четверг, 29 октября в 19:30 по МСК, приглашаю вас на бесплатную онлайн-дегустацию в Zoom. Вместе разберёмся: 🍇 на что обращать внимание, когда пробуешь вино; 👃 как искать ароматы и почему не обязательно сразу чувствовать всё, о чём пишут в винных описаниях; 🍷как замечать особенности вина и понимать, что именно тебе в нём нравится. Я поделюсь профессиональными приёмами, покажу, как проходит дегустация с сомелье, и…

Домашний тренажёр носа: 5 ароматов, которые звучат странно 🍷 «Пахнет мокрой шерстью и кремнём» — слышали такое и думали: где вы это вообще находите? Спокойно. Сомелье не чувствуют больше вас. Они просто дольше тренировали нос. И весь тренажёрный зал уже есть у вас дома. Показываю, что можно понюхать на кухне и с какими винами связать эти ароматы. 🐴 Скотный двор Вспомните запах влажной шерсти, кожи, сена. Такие ассоциации можно встретить в некоторых выдержанных Pinot Noir из Бургундии и Syrah из Северной Роны. 🪨 Кремень Вспомните запах после удара спички, мокрых камней или грифиль кар…

Шампанское с 15% алкоголя? 🥂 Как человек, который живёт игристыми, я не могла пройти мимо этой новости. Обычно готовое шампанское не превышает 13% алкоголя. Но из-за жаркого лета, для вин урожая 2026, временно разрешили крепость до 15%. Это исключение, а не новый стандарт: средний потенциальный алкоголь по региону остался ниже 12%. Но вопрос всё равно интересный: может ли временное решение стать постоянным? Сегодня 14–15% не норма для шампанского, и говорить о «новой реальности» пока рано. Однако климат уже заставляет менять правила. Шампань пытается реагировать на изменение. Например, та…

Раньше я не понимала, как можно пить сухое вино… 🍷 Когда я только начинала погружаться в мир вина, мне казалось, что сухое — это либо слишком кисло, либо вяжет рот. Хотелось яркости, фруктов, сладости. А сегодня мой идеальный вечер — это бокал игристого или элегантного Пино Нуара. И полусладкие вина я воспринимаю уже совсем иначе. Что изменилось? Я стала больше пробовать, сравнивать, обращать внимание на ароматы, кислотность, танины и послевкусие. И постепенно научилась находить удовольствие в том, чего раньше просто не замечала. Наш вкус меняется вместе с нами. И это вовсе не значит, что…

ПЯТНИЦА. СЕГОДНЯ ПЬЁМ СОВИНЬОН БЛАН! 🍋🌿 Совиньон Блан — сорт, который умеет удивлять. И если вы думаете, что знаете его характер, давайте проверим! 🍋 Sancerre, Долина Луары, Франция — цитрусы, свежие травы, выразительная кислотность и минеральные оттенки. 🌫️ Pouilly-Fumé, Долина Луары, Франция — более сдержанный и тонкий характер, цитрусовые ноты, дымчатые нюансы и та самая узнаваемая минеральность, за которую я его особенно люблю. 🥭 Cloudy Bay, Мальборо, Новая Зеландия — яркая маракуйя, лайм, тропические фрукты и свежая зелень. Вино, которое помогло прославить новозеландский Совиньон…

Пост без текста