Мясная кома

🥬«Ленивые голубцы.» Отличный вариант, когда не хочется возиться с заворачиванием начинки в листья, а вкус при этом получается таким же насыщенным. Я подобрала вариант, где всё смешивается, формируется в котлетки и тушится в соусе. 🧅🧅🧅 Ингредиенты: (примерно на 4–6 порций) мясной фарш (свинина + говядина, но подойдёт и куриный, и индюшиный) — 500 г.; белокочанная капуста — 400 г.; рис — 100 г (сухой); репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; куриное яйцо — 1 шт.; растительное масло — для жарки; соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Для соуса: томатная пас…

🧄Рулет из баранины.🧄 🐑🐑🐑 Баранина получается сочной, а начинка добавляет интересные ноты. Выглядит эффектно и отлично подходит для праздника. 🍏🍏🍏 Ингредиенты: баранина (хорошо подойдёт брюшина, лопатка или окорок — главное, чтобы был удобный для сворачивания пласт) — примерно 800 – 1000 г. Для начинки: кислое яблоко (например, сорт «Гренни Смит») — 80 г, свежая мята — 15 г, свежая петрушка — 20 г, чеснок — 1–2 зубчика, горчица — 1 ч. л.,…

🌀Штрудли (нудли).🌀 Это сытное немецкое крестьянское блюдо. Рулетики из пресного теста ,их готовят вместе с мясом и рагу ,овощами и картофелем — тушат или варят. 🥕🥕🥕 Ингредиенты: Для рагу: свинина (или другое мясо — говядина, курица) — 500 г. картофель — 3–4 средних клубня. лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. квашеная капуста — 200–300 г (можно заменить маринованной). лавровый лист — 2 шт. соль, перец — по вкусу. Горячая вода или бульон — примерно 200–300 мл (чтобы покрыть ингредиенты). Для теста: мука пшеничная — около 200–250 г (ориентируйтесь по консистенции). во…

Полезно знать.🤔 🥩🥩🥩 Термины при приготовлении мясных блюд. Обвалка — отделение мяса от костей. Один из базовых этапов в мясной кулинарии. Жиловка — удаление жил, плёнок, мелких хрящей и лишнего жира. Делает мясо более однородным и нежным. Тримминг — доочистка и придание кускам правильной формы; часто используют для порционных стейков и полуфабрикатов. Дефростация — размораживание мяса. Правильная дефростация (медленно, в холодильнике) сохраняет текстуру и сочность. Маринование — выдержка мяса в смеси специй, кислот и масел. Улучшает вкус и может размягчать волокна.

https://ozon.ru/fintech/promo/ref/5390KETQF

🍗Утка по-пекински. Сделать утку по-пекински дома вполне реально! Я подобрала рецепт, который не требует экзотических ингредиентов и особых навыков, но при этом даёт тот самый результат: хрустящая кожица и сочное мясо. Главное — заложить время на подготовку, потому что именно выдержка в маринаде творит магию. 🦆🦆🦆 Ингредиенты: утиная тушка — примерно 2 кг. соль крупная (не йодированная) — около 1 ст. л.. мёд жидкий — примерно 5 ст. л.. соевый соус — 2–3 ст. л.. кунжутное масло — 1 ст. л.. молотый имбирь — 0,5–1 ч. л.. свежемолотый чёрный перец — п…

🌱Чашушули.🌱 Это ароматное грузинское блюдо: мясо долго тушится в томатном соусе со специями, луком и зеленью. Получается очень сочным и пряным. Я подобрала вариант с говядиной, но часто готовят и со свининой, и с бараниной. 🫑🫑🫑 Ингредиенты: говядина (лопатка, грудинка или шея — с небольшими жировыми прожилками)— 800г лук репчатый — 400 г. помидоры — 700 г (или 5–6 крупных). болгарский перец — 1 шт. острый перец — 1 шт. (по желанию, для пикантности). томатная паста — 2–3 ст. л.. чеснок — 4–5 зубчиков. свежая зелень: кинза, петр…

Полпеттоне с начинкой из ветчины и сыра. 🍣🍣 Это по сути итальянский мясной рулет. В этом варианте сочная мясная основа сочетается с начинкой из ветчины и тягучего сыра. Я подобрала пропорции и лайфхаки, чтобы рулет получился идеальным. 🌿🌿🌿 Ингредиенты: Для основы рулета: фарша–500 г (можно взять один вид — индейка, курица, свинина — или смешать два, например, свинину с говядиной); чёрствого белого хлеба – 75 - 100 г (без корочки); молока –125 мл (или бульона — так будет ароматнее); яйцо – 1шт ; твёрдого сыра – 50г (пармезан,…

Тефтели с сыром внутри. Это действительно вкусно: внутри тефтели — сочный расплавленный сыр, а снаружи — нежная мясная оболочка в ароматном соусе. Я подобрала вариант, который можно и потушить на плите, и запечь в духовке — выбирайте, что удобнее. 🧀🧀🧀 Ингредиенты: фарш — 500 г (можно взять один вид: куриный, свиной, говяжий или смешать два — например, свинину с курицей) твёрдый сыр — 80–100 г (нарежьте небольшими кубиками; хорошо плавятся гауда, российский, голландский, моцарелла) лук репчатый — 1 шт. (мелко нарежьте или натрите)…

Маринад для шашлыка с гранатовым соком. Относят к кавказской кухне — это классика для Грузии, Армении, Азербайджана . Мясо получается сочным, с приятной кислинкой и лёгкой терпкостью. 🐖🐏🐂 Ингредиенты : свиная шея — 1,5–2 кг (самый удачный для шашлыка); гранатовый сок — 500–700 мл (лучше свежевыжатый, без сахара и консервантов); лук репчатый — 4–5 крупных луковиц (около 600–700 г); соль — примерно 1,5–2 ч. л. (лучше добавлять за 1–2 часа до жарки, чтобы мясо не теряло сок); чёрный молотый перец — 1 ч. л.; паприка сладкая — 1 ч. л.; хмели‑сунели —…