Кухня на изнанку

Голубцы Незнаю, конечно, кто как любит!? А я не люблю долго заморачиваться и каждый раз додумываю как бы уменьшить время проведённое на кухне. И на приготовление этого блюда теперь у меня уходит час вместе с варкой ( варить как и манты, как и фаршированные перцы нужно 40 минут) 🕜 Я теперь заранее не отвариваю рис, а ложу его сырым и в перцы и в голубцы, реально очень вкусно, они получаются плотными и рис целыми зёрнышками. Голубцы пришли к нам из Османской империи. У османов это долма в виноградном листе, а Славянский народ переделал на капусту и стал фарш не баранина, а говядина со свининой.…

Шарлотка с яблоками 🍏 Вообще офигенно уходит в пекарне, да я и сама люблю 😋 Яблоки 500-600гр Яйца 5 штук Масло подсолнечное замешиваю в тесто ( чтоб получить эффект песочно бисквитного теста) Сахар 160 гр Мука пшеничная 160 гр Соль 1 щепотка Яблоки нарезать ломтиками( не толсто) Смешать всё кроме яблок в отдельную ёмкость Выкладываем яблоки в форму и сверху заливаем наше тесто. Ставим в духовку на 200°, сначала на 15 минут, перевернули и снова 15 минут. Дать остыть и наслаждаемся, приятного аппетита 😋

Ещё одно из моих любимых блюд! Курица по-албански (кстати мясо может быть и свининой, а можно использовать и рыбу) Точного происхождения никто не знает, т.к. мясо нарезается мелкими кубиками. Курица по-албански — это рубленые котлеты из куриного филе, особенность которых — мелко нарезанное мясо вместо измельчения в мясорубке. Благодаря такой технологии котлеты получаются воздушными и мягкими. Кстати очень быстро приготовить в домашних условиях 😋 Понадобится: Куриная грудка 200 гр Крахмал 15 гр Яйца 1 шт Майонез 50гр Чеснок 1-2 зубчик (кто-то ещё добавляет лук) Приготовление: Куриное филе пром…

Очень вкусное блюдо медвежья лапа, давно не видела на прилавках кулинарии или столовых. «Медвежья лапа» — это название двух разных блюд: одного — из свиного мяса в картофельной «шубе», другого — национального мордовского блюда из мясного фарша с печенью, оформленного в виде большой плоской котлеты, напоминающей медвежью лапу. Понадобится: Свинина Картофель Яйца Чеснок Твёрдый сыр Соль, перец, специи для мяса. Свинину отбиваем и обжариваем с двух сторон. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке, добавить 2 яйца, можно положить ещё лук(лучше обжаренный до золотистой корочки). Собираем на…

Пельнянь с переводом на русский означает пельменное ухо. Очень даже интересно, что такие пельмешки делают из ржаной муки либо с добавлением её. Используют мясо трех видов: свинины, говядины и курицы с лучком. При лепке оставляют небольшое отверстие, чтоб они были сочными с бульоном внутри 😋 Пельмешки же защипляют со всех сторон, хотя и также могут содержать в себе мясо трех видов. Но они уже без ржаной муки. Кстати ржаная мука добавляет вкус очень интересный, почти напоминает на толокно( сейчас наши дети уже не знают, что такое толокно)

Что-то совсем забыла про булочку, которую стряпала мама. Мне очень нравилась, когда была маленькой 🥹, сейчас уже сама воспитываю свою доченьку 🤗 Булочка-семейка Делали ее как ромашку из дрожжевого теста, только в каждом лепестке была разная сладкая начинка. Вот так отломишь кусочек и не знаешь какой он будет?! Понадобится: Для теста на 3 кг: Дрожжи 70 гр Сахар 110гр Соль 35 гр Маргарин 60 гр, если нет его можно добавить растительное масло Вода 1 литр Мука примерно 3 кг Любая сладкая начинка, в нашем детстве это были конфетки подушечки или ягодный джем Раскатываем маленькие сочни в двое меньш…

Манты Это блюдо интернациональное, как и пельмени. Во многих народов они называются по разному, поэтому как-то даже не стала заморачиваться с происхождением, откуда же они всё-таки к нам пришли. Понадобится: Вода 250 мл Мука 500-600 гр высшая пшеничная Яйцо Соль 30гр Масло подсолнечное (замешиваю в тесто, чтоб не склеивались, когда остынут) Фарш свинина/говядина, лук, чеснок и специи для мяса. Кстати манты ещё очень вкусными получаются с тыквой; картошка/грибы; капуста; мясо кубиком с картофелем 🤤🤤🤤 Замешиваем наше тесто, формируем сочни как пирожки, можно любой формы. Ставим варить в манто…

Сяртчынянь — это традиционное удмуртское блюдо, представляющее собой пирожки (или небольшие пироги) с начинкой из брюквы (в удмуртской традиции — калега). Относится к праздничной кухне удмуртов. Я их еще с детства помню, о боже какие же они были вкусные 😋😋😋 Понадобится: 1,2 муки пшеничной высший сорт 400 мл воды 2 яйца 5 гр соли Калегу растолочь специальным топориком или пропустить через мясорубку. Сформировать пирожки и выпекать при температуре 200-220°

Пирожки с рябиной (юмал нянь) 😋 Тесто делаем такое же как на кокроки, выше рецепт есть! Для начинки: 1 стакан рябины 1ст. Ложка солода(как на квас) Мед или сахар, кто как любит Для того чтобы убрать горечь нужно ягоды заморозить или замочить в холодной воде Пирожки обычно делают из пресного теста как на кокроки

Кожыпог — это блюдо Удмуртской кухни. Гороховые шарики, запеченные в духовке. Вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Используемые ингредиенты для приготовления Удмуртского блюда Кожыпог: Понадобится : горох — 200 гр. лук — 80 гр. масло сливочное — 30 гр. соль — по вкусу перец молотый душистый — по вкусу сухари панировочные — 2 ст.л. зелень — 1 пучок, Приготовление: Отварить гороховое пюре, размять добавив зелень, сливочное масло, лук, перец. Сформировать шарики обмакнуть в панировке и пожарить на растительном масле