Кристина | Учёт в iiko

Минусы на складе: 7 причин Отрицательный остаток означает одно: расход по документам обогнал приход. Вот где это обычно случается. 1. Накладную провели позже продаж Товар приехал в понедельник, документ завели в среду. Два дня готовили «из воздуха». 2. Разные единицы измерения Приход в штуках, списание в килограммах, количество в фасовке задано неверно. 3. Дубли в номенклатуре «Паста томатная» и «Томатная паста» - приход на одну карточку, расход с другой. 4. Не тот склад Приняли на кухню, продаёт бар, перемещения нет. 5. Нет актов приготовления, переработки или разбора. Бульон списывается, а…

⚡️ Бесплатное открытие периода (180 дней) Если вам нужно исправить ошибки в учёте за прошлые месяцы (списания, приходы, инвентаризации и т.д.), теперь это стало проще. Раньше бесплатное открытие 180-дневного периода было реже: - на 14 дней, раз в 90 дней. Теперь открывать можно гораздо чаще: - на 7 дней, раз в 30 дней. 👉 То есть вы можете каждый месяц открыть доступ к прошлому периоду и спокойно внести изменения - просто окно стало короче, зато повторяется чаще.

Почему важно распечатывать и подписывать ТТК в ресторане? Некоторые рестораторы воспринимают папки с ТТК как пережиток прошлого, забывая что в данной формальной процедуре только плюсы и вот почему: 🔹 Закон требует! Согласно ст. 37 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" №52-ФЗ и СанПиН 2.3/2.4.3590-20, заведения общепита обязаны обеспечивать безопасность пищевой продукции, контролировать качество ингредиентов и соблюдать технологию приготовления. Без ТТК проверка Роспотребнадзора может обернуться штрафом! 🔹 Финансовая аналитика Актуальная ТТК помогает к…

Ваше меню в iikoFront может быть не только функциональным, но и стильным, удобным и информативным 🔝 В этом ролике я пошагово покажу: ✅ Как создать красивые и понятные кнопки меню ✅ Как сделать меню максимально удобным для сотрудников ✅ Какие данные улучшат качество обслуживания и коммуникацию с гостем

РОСТ ЦЕН НА СЫРЬЕ: ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫЖИВАНИЮ. Все уже привыкли к тому, что практически ничего не становится дешевле. Действительность такова 😐 Повышаются цены ........ и что дальше? Какие действия? Вопросов много: ▪️Куда смотреть? В какие отчеты? ▪️Как на прибыль влияет повышение цен на морковь, или авокадо, или грибы, или сыр? ▪️В каком случае это повышение критично и надо пересматривать цену на блюда (и на какие именно), а в каком случае можно оставить как есть? ▪️Как отреагировать максимально быстро? Топ-инструментов и отчетов по моей версии: 1. Ведение прайс-листа. Бывает общий Внутренни…

На предприятии может быть много участников учета, которые работают в iikoOffice. Каждый выполняет конкретный набор операций, но так или иначе влияет на учет и его результаты: калькулятор (и не один), кладовщик, технолог, шеф-повар, управляющий и т.д. По умолчанию открытый период в iiko 60 дней и сотрудник, имея права в системе, может что-то исправить и сформировать в пределах всего открытого периода. Даже если оговорено после инвентаризации ничего не проводить - рука у некоторых так и тянется )))🤦🏽‍♀️🤷🏽‍♀️ После чего нужно искать эти документы, выяснять зачем и почему, оставлять коммента…

Раскрываю простоту использования инструмента контроля медкнижек в iiko. Всё просто и интуитивно понятно. Но этот функционал может выполнять и иные цели: 🔹контроль сдачи обязательных документов (ИНН, СНИЛС, копия паспорта и пр.) 🔹Прохождение внутренней аттестации 🔹Возврат спецодежды и далее всё на вашу фантазию 🤫

Все знают, что iiko умеет считать КБЖУ для заготовок и блюд. Но какие алгоритмы заложены в систему? 🤔 Пищевая ценность расчитывается по формуле: ПЦ = 4 * Б + 9 * Ж + 4 * У Опытным путем было установлено, какие получаются потери БЖУ при разных способах приготовления. (документ, из которого брались коэффициенты, видимо этот https://books.google.ru/books?id=0uT8AgAAQBAJ&printsec=frontcover&hl=ru#v=onepage&q&f=false стр. 160) Без тепловой обработки – БЖУ не теряются. Мясные (и если тип не указан) Варка без слива/ со сливом – потери Б= 10%, Ж = 25%. Пассерование, запекание, жарка – потери Б= 10…