Грейнрус | Все для пивоварения

Добрый день, дорогие друзья! Осень — время варить пиво, которое вы будете пить зимой. Некоторым сортам нужны месяцы выдержки: не заложите их сейчас — к Новому году они просто не успеют раскрыться. Продолжаем рубрику о стилях пива и собираем пять сортов для осенней варки: от тыквенного эля к Хэллоуину до крепких сортов, которые с годами только лучше. Какую тыкву на самом деле выбирают пивовары? Почему один из этих стилей советуют не торопиться пить? И как сварить крепкий лагер дома, если у вас нет холодильника для низового брожения? А какое пиво вы варите этой осенью? Делитесь в комментариях…

Рецепт орехового портера! Сейчас самое время ставить темные сорта, поэтому делимся своим рецептом портера в карточках! Сохраняете и варите!

Мы на Суздальском Пивоваре! Приехали, чтобы сварить фирменный вайсбир Юзберг, и показать вам весь производственный процесс Рецепт тоже сделаем😉

Сезонные эксперименты! Виноград с дачи, яблоки, которые уже некуда девать, мёд от знакомого пасечника — сезон заготовок в самом разгаре.  В этом году мы значительно расширили ассортимент дрожжей, так что можно смело ставить новинки! 🍇 Если вы за вино — берите SafŒno. Для красного FV-19 даст бархатистые мягкие танины, а HD S135 — ноты ежевики и джема. Для белого подойдёт EF-85: свежо, элегантно и с долгим послевкусием. 🍯 Если за медовуху — SafMead Classic для чистого, сбалансированного вкуса без лишней терпкости. А если хочется чего-то поинтереснее, SafMead Twist даст пряные гвоздичные но…

Южный Форум завершен! Спасибо, что были с нами 💚🌾 Вот и подошли к концу насыщенные дни нашего Южного Форума! А завершили мы его по-настоящему красиво — большой экскурсией по нашим хмельникам в Краснодарском крае. Показать не просто конечный продукт, а сам процесс — было для нас особенно важно и приятно.  Мы благодарим каждого, кто в эти дни был рядом! За интересные дискуссии и новые знакомства, вопросы, на которые было интересно искать ответы вместе и за энергию и любовь к своему делу, которую вы привезли с собой. Этот форум подарил нам массу теплых эмоций и новых идей для развития!

Добрый день, дорогие друзья! Можно ли сварить траппистский эль с бреттаномицетами так, чтобы «скотный двор» звучал благородно, а пиво оставалось питким? Проверяем на пивоварне «Бавария» во Владикавказе вместе с Виталием Моториным и Казбеком! За основу берём известный траппистский эль, который дображивает в бутылке с бреттаномицетами, и даём ему своё прочтение. Рассказываем, как собрать насыщенный солодовый профиль на Курском солоде, зачем в засыпи карамельный солод и почему хмель в этом стиле только оттеняет, а главный характер пиву задают дрожжи. А в конце открываем первую бутылку через дв…

Уже скоро начнется крупнейший пивной фестиваль — что на нем пьют, и что можно сварить дома? 19 сентября в Мюнхене открывается Октоберфест. Но в фестивальных шатрах сегодня наливают уже не янтарный Мерцен из учебников, а светлый Фестбир. Разбираемся, в чём разница и что сварить к поздней, холодной осени. Откуда взялся Мерцен? Название — от немецкого März, «март». Летом в Баварии варить пиво запрещалось: в жару оно быстро портилось. Поэтому крепкий лагер варили в марте, всё лето выдерживали в холодных погребах, а осенью допивали последние бочки — как раз к празднику. Мерцен - Цвет: янтарный…

Добрый день, дорогие друзья! А что если сварить пиво вообще без хмеля? Именно так делали в средневековье — на травах. Такое пиво называется грюйт. Сегодня вместе с Сергеем Матвеевым варим наш авторский грюйт. Исторической основой этих напитков была трава восковник, но мы собрали свой букет: багульник, тысячелистник, лапник можжевельника, тимьян и полынь — каждая трава отвечает за свою часть профиля, заменяя хмель. Отдельно говорим о выдержке: почему травяному пиву нужны 4–6 недель в бутылке А в конце — дегустация после розлива, с честным разбором того, что вышло, а что можно докрутить! 🔵…

Чувствуете в своём пиве сливочное масло, зелёное яблоко или варёную кукурузу? Собрали в карточках 5 дефектов вкуса и аромата, которые чаще всего встречаются у домашних пивоваров: откуда они берутся и как их не допустить. Сохраняйте, чтобы не потерять!

Сварили траппистский эль к Южному форуму пивоваров! Варили вместе с пивоварней «Бавария» и коллегами из Fermentis — обкатали рецепт целиком несколько раз, от засыпи до розлива! Получился плотный, согревающий, с характерной пряной эфирностью от траппистских дрожжей — словом, отличный осенний сорт под прохладные вечера. Весь процесс покажем в ролике через несколько недель— а всесте с ним поделимся традиционным рецептом на 100 литров в карточках!