FOODMASH | Технологии виноделия

Наша команда — в деловой программе, на дегустациях и за одним столом после насыщенного дня 🍷 ФУДМАШ на V Российском винодельческом форуме. Встречаемся с коллегами, пробуем вина, делимся впечатлениями. И даже за ужином разговоры всё равно возвращаются к виноделию — когда любишь своё дело, иначе сложно! У каждого из нас свой опыт и свой взгляд. Вместе мы можем увидеть больше, найти решение и поддержать друг друга. За нашу команду и за людей, с которыми хочется делать общее дело! 🤍 #ФУДМАШ #КомандаФУДМАШ #РоссийскийВинодельческийФорум #Виноделие #ЛюдиВина

Вино в бокале, увлечённые люди рядом, разговоры, которые хочется продолжать Несколько тёплых кадров с V Винного форума. Дегустируем, общаемся, знакомимся ближе с теми, кто создаёт российское вино. Для ФУДМАШ особенно ценно быть частью этого профессионального сообщества. Спасибо за встречи, открытость и общую любовь к делу! 🤝 #ФУДМАШ #ВинныйФорум #РоссийскоеВино #Виноделие #ЛюдиВина

🥂 Одно вино. Три взгляда. Что замечает в бокале кавист, на что обращает внимание энолог и как оценивает вино винодел? Открываем рубрику ФУДМАШ «Вино с трёх точек зрения» — дегустируем, обсуждаем и смотрим на вино через разный профессиональный опыт. В этом выпуске — ADAGUM Reserve Blanc de Blancs и наши эксперты: 🔬 Борис Бурцев — эксперт-энолог, кандидат наук. 🍷 Алексей Дорохин — кавист. 🍇 Михаил Семенов — винодел и сомелье. Аромат, вкус, баланс и игра пузырьков — сколько интересного может рассказать один бокал! ▶️ Смотрите дегустацию и делитесь: пробовали это вино? Совпали ваши впеча…

🍷 ФУДМАШ — команда, которая знает вино от лозы до бокала За нашими рекомендациями стоят научные знания, практический опыт и любовь к виноделию. Знакомьтесь с людьми, которые помогают вам выбирать решения для ваших вин. 🔬 Борис Бурцев — эксперт-энолог, кандидат наук Более 17 лет в науке и виноделии. Научные исследования, лабораторный контроль, экспертная и органолептическая оценка вин — его профессиональная основа. Борис видит за ароматом и вкусом процессы, которые формируют характер вина, и помогает разобраться в сложных технологических задачах. 🥂 Алексей Дорохин — менеджер-консультант п…

🥂 ФУДМАШ в гостях у партнёров — Olymp Winery Заглянули к нашим партнёрам в разгар сезона — обсудить текущие задачи, обменяться впечатлениями от нового урожая и понять, где наша технологическая поддержка будет особенно полезна. Конечно, не обошлось без дегустации! Молодое вино — живое, свежее, с энергией нового урожая. Яркое игристое розе — с ягодным настроением и задорной игрой пузырьков. А белое — с нежной фруктовостью и освежающим характером. Вина, которые хочется обсуждать и пробовать снова! ✨ Особое спасибо главному виноделу винодельни Olymp Winery — Вячеславу Зотину — за тёплый приём!…

🛢 Белое вино в бочке: больше объёма, а фрукт остаётся главным Продолжаем знакомство с бочками Tonnellerie Mercier. Сегодня — Affinity Blanc, линейка для объёмных фруктовых белых вин с деликатным влиянием дуба. 💧 Всё начинается с горячей воды Особенность Affinity — гидротермальная сборка: перед обжигом клёпки выдерживают в горячей воде. Часть растворимых древесных танинов переходит в воду, снижая танинную нагрузку на будущее вино. Затем следует специальный обжиг Medium Long, разработанный для Affinity. Его задача — помочь раскрыть вино, сохранив баланс между фруктовым характером и дубом.…

🥂 Слабая игра пузырьков и нестойкая пена у игристого? С такой проблемой в ФУДМАШ обратился клиент, ранее работавший на препаратах другого поставщика. Мы разработали технологическую карту с препаратами Vason: подготовка виноматериала, подбор дрожжей и питания для вторичного брожения, применение X-PRO FINESSE после его завершения. 🎯 Цель — улучшить игристые свойства и пеностойкость, сохранить свежесть и добиться гармонии вкуса. Результат оценим после применения схемы. Есть похожая задача? Подберём технологическое решение под ваш виноматериал. #ФУДМАШ #Vason #ИгристоеВино

🍷 ФУДМАШ в гостях у «Мильстрим» Сегодня посетили нашего партнёра — винодельческий завод «Мильстрим». Делимся кадрами производства: ёмкостный парк, линия розлива, дубовые бочки и винные погреба. За каждой бутылкой — работа людей, точность технологических решений и время. Увидеть этот процесс изнутри всегда особенно ценно. Для ФУДМАШ такие встречи — важная часть сотрудничества. Чтобы быть полезными виноделам, нужно понимать, чем живёт производство и какие задачи стоят перед командой. 🤝 Благодарим коллег из «Мильстрим» за тёплый приём! Ценим наше партнёрство и возможность быть рядом с теми,…

🍷 Affinity Rouge — деликатная работа дуба для утончённых красных вин Продолжаем знакомить вас с линейками бочек Tonnellerie Mercier. Сегодня — Affinity Rouge, особенность которой начинается ещё до обжига. 💧 Главное отличие — изгиб клёпки в горячей воде При изготовлении этой линейки древесину помещают в воду температурой 82 °C на 30–60 минут. Во время замачивания часть растворимых эллагитаннинов переходит в воду — и на обжиг бочка поступает уже с меньшим их содержанием. 🔥 Следующий этап — специальный обжиг Medium Long Для Affinity разработан отдельный режим длительного обжига. Его не сл…

🍇 Прессы ENOVENETA — от небольших виноделен до крупных винзаводов ФУДМАШ поставляет пневматические прессы PPA / PPC под разные объёмы переработки и технологические задачи. 🔹 Серия 9–45 6 моделей с загрузкой цельного винограда от 0,6 до 3,3 тонны. 🔹 Серия 70–700 8 моделей для больших объёмов производства — с загрузкой цельного винограда от 4,7 до 65 тонн. Загрузка зависит от модели и типа сырья. ⚙️ Возможности оборудования: • программируемое управление с 10-дюймовым дисплеем; • осевая загрузка винограда; • внутренняя зеркальная полировка прессового цилиндра; • подбор комплектации под те…