Елена Вересова|Нутрициолог|Про еду и анализы

Продолжаю тему про «не одну таблетку». Если в прошлом посте мы говорили про синергию нутрицевтиков, то сегодня — про фундамент. Потому что никакие добавки не сработают, если в рационе не закрыты базовые потребности. Когда долго держится усталость, когда организм какое‑то время боролся с болезнью или просто пережил напряжённый период, у него растут потребности в «строительных материалах» и топливе. И тут не про «волшебную капсулу», а про спокойные, рабочие опоры в тарелке — то, что реально помогает телу понемногу возвращать силы. В такие дни особенно важно, чтобы еда была понятной и не требов…

🎉 Я вернулась домой! Больничные будни закончились, но до полного восстановления ещё нужно время — и я честно даю себе эту паузу 💛 А сегодня хочу поговорить про одну очень частую иллюзию в нутрициологии: будто есть какой‑то один «суперкомпонент», который всё починит. «Купил куркумин — теперь всё ок», «магний решает все проблемы» — такие ожидания встречаются постоянно. Но в организме почти ничего не работает в одиночку. Это как пытаться собрать пазл только из одного кусочка: без остальных картина не сложится. Вот простые, но важные связи, где работает именно синергия нутрицевтиков: 🌿 Вита…

Когда здоровье важнее тарелки: я попала в больницу с грыжей Иногда жизнь напоминает: здоровье — это не про идеальные тарелки и не про «я всё контролирую». Это про то, чтобы вовремя услышать сигналы тела и довериться профессионалам. Я попала в больницу с вентральной грыжей. Да, я нутрициолог, привыкла разбирать составы, планировать рационы и говорить про баланс. Но и нутрициологи тоже болеют — и в такие моменты самый ценный совет не из книги по питанию, а от хирурга: «Слушайте врача и дайте телу время». Первый день после операции я встала — уже это тогда казалось маленьким подвигом. А сегодн…

Этикетка нутрицевтика: что реально важно, а что — красивые слова. Часто вижу, как люди хватают баночки, где крупно написано «супер-иммунитет» или «детокс», а на обороте не смотрят вообще. А именно там — вся суть. Вот что стоит проверять в первую очередь: ✅ Форма вещества. Не весь магний одинаковый: цитрат, глицинат, оксид — они по-разному усваиваются. То же с железом, витамином D и т.д. ✅ Дозировка и % от суточной нормы. Если на лицевой стороне «много витаминов», а в составе — микродозы, пользы почти нет. ✅ Вспомогательные компоненты. Сахар, мальтодекстрин, ароматизаторы, гидрогенизированны…

Сегодня разберём, как читать этикетку продукта так, чтобы не вестись на красивые слова. Без паники, без брендов — только логика, которую удобно применять каждый раз у полки в магазине. 💛 Возьмём для примера условную пачку крупы (пусть будет «суперполезная каша») — приёмы подойдут почти к любому продукту. 🔍 Смотрим сначала на самое важное 1. Название и статус. Если видите слова вроде «фитнес», «детокс», «лайт» — это маркетинг. Реальную пользу ищите не в названии, а в составе и пищевой ценности. 2. Состав — в порядке убывания. Первым всегда идёт ингредиент, которого в продукте больше всего…

Всем привет🤗Сегодня разберём один из самых «страшных» продуктов — пальмовое масло. Вокруг него столько мифов, что иногда кажется: лучше вообще ничего не брать с полки, где оно есть. Как нутрициолог, я не люблю крайностей: ни «это чистый яд», ни «абсолютно безвредно». Люблю смотреть на факты и физиологию. Так что давайте спокойно, по полочкам — что из пугалок правда, а что нет. ❌ Миф 1: «Пальмовое масло не усваивается» Факт: усваивается. В ЖКТ оно расщепляется на жирные кислоты и глицерин — точно так же, как и другие жиры. Организм не делает вид, что его не существует: он его переваривает и…

Часто слышу споры: «Только на оливковом!», «Подсолнечное — ни в коем случае!». Признаюсь честно, сама так раньше считала 🤫 Сейчас же разобравшись, я с этим не согласна — и дело тут не в личных предпочтениях, а в химии жиров и температуре нагрева. Как нутрициолог, смотрю на вопрос с позиции безопасности: главное — чтобы при жарке в еде не появлялись вредные вещества. А главный ориентир здесь — точка дымления (температура, при которой масло начинает гореть и выделять токсичные соединения) плюс устойчивость к окислению. Если эти параметры подходящие, масло можно использовать для жарки — и это…

Часто можно услышать: «За один приём усваивается только 20–30 граммов белка, остальное — в отходы». Тут важно не упрощать. На самом деле: Нет жёсткого лимита в 30 г. Усвоение — это не «пропускная способность конвейера». Организм умеет регулировать скорость переваривания: если белка много, желудок дольше удерживает пищу, ферменты работают дольше, а транспорт аминокислот в кишечнике подстраивается под нагрузку. Речь скорее про эффективность, а не про «потери». Да, есть данные, что для стимуляции мышечного синтеза в одном приёме достаточно примерно 20–40 г белка (в зависимости от массы тела, в…

💧 Отёки: когда это временно, а когда пора к врачу? Привет, друзья! Как нутрициолог, я часто слышу: «У меня отекают ноги/лицо — это опасно?» Чаще всего причина кроется в питании и образе жизни. Но иногда отёки — сигнал, что нужно провериться. Разложу всё по полочкам. Когда отёчность — временная? Если отёк появляется из-за понятной причины и уходит, когда её убирают, — это нормальная реакция организма. Например: 👉вы съели много солёного: 1 г соли может удерживать до 100 мл воды; 👉долго сидели или стояли: нарушается венозный и лимфатический отток; 👉накануне был алкоголь: он обезвоживает, а…

🍦 Мороженое и «страшная» бензойная кислота: стоит ли паниковать? 🍦 Недавно наткнулась в сети на пост, где в каком то мороженом нашли бензойную кислоту — и, конечно, сразу посыпались заголовки в духе «опасная добавка!». А я задумалась: а правда ли всё так страшно, или это очередная волна паники? Давайте разбираться без лишних эмоций👇 Бензойная кислота (она же консервант Е210) действительно используется в пищевой промышленности — в том числе иногда и в десертах. Её задача простая: не дать размножаться бактериям и плесени, чтобы продукт дольше оставался безопасным. Но опасность — штука от…