Desserts by Nika🍰

Когда хочется не просто десерта, а целой истории в одном укусе — я делаю корпусные пирожные. 🎶🍰 Три вкуса — три настроения: ☕ Кофейное: ганаш с кофе, печенье савоярди и кофейное зерно сверху — это про бодрость и глубокий, чуть терпкий ритм. 🍓 Малиновое: ганаш на белом шоколаде и сочная ягодная начинка — как солнечный акцент, лёгкий и звонкий. 🫐 Ежевичное: тот же нежный ганаш, но с ягодой, которая даёт тёмную, бархатную ноту — будто вечер в лесу, когда воздух становится прохладнее, а запахи — ярче. Мне нравится, что снаружи они лаконичные: минимум декора, максимум смысла. Как минималистич…

Когда хочется чего-то воздушного, но с характером — я пеку меренговый рулет. 💛 В меренгу обязательно добавляю немного лимонного сока — он даёт ту самую тонкую кислинку и делает текстуру особенно нежной. А внутри — мой любимый дуэт: крем из творожного сыра и сливок (такой, что хочется есть ложкой) и ягодный джем, который добавляет сочности и яркого акцента. Этот десерт для меня — как мини-концерт в одной порции: в нём и лёгкость, и эмоции, и немного драмы во вкусе. 🎶🍰

Всем привет!🌺 Сегодня хочу познакомить вас с одним из моих тортов - ⭐Медовиком⭐. Чаще всего медовики готовятся по классическому рецепту, с небольшим количеством меда🍯, где чаще преобладает сахар, и сметанный крем. Я же люблю добавлять больше меда, чем сахара и готовить крем на основе сливок и творожного сыра, так на мой взгляд подчеркивается нотка меда и вкус становится ярче. Также, я скорректировала рецепт, в плане добавления начинки, мне очень нравится, когда в прослойке присутствуют ягодные ноты, поэтому добавляю ягодные джемы🍒. И прикладываю несколько фото моих работ☺.

Всем привет! Хотела бы начать существование данного канал с представления: Я Ника, готовлю торты и пирожные на заказ, абсолютно любой сложности. Практикуюсь в техниках, изучаю различные декоры, экспериментирую с начинками. Хочу делиться с вами всеми своими достижениями! Покажу закулисье своей работы, информацию о декорах, составах, разберу аллергены, и, конечно же, покажу сам процесс сборки и декорирования десертов. Буду рада вашей подписке и вашим реакциям на публикации! Спасибо за внимание!☺️

Пост без текста