Десерты. Пироженые 🧁

ПЕЧЕНЬЕ МАДЛЕН ФЕРРЕРО РОШЕ Ингредиенты примерно на 18 штук, зависит от формы. Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике 72 часа. Печенье с начинкой можно заморозить на срок до 4 недель. Бисквит: Пшеничная мука - 85 г Фундучная мука - 15 г Разрыхлитель теста - 5 г Соль 1/4 ч.л. Яйца - 100 г Сахар - 60 г Сливочное масло 82,5% - 90 г Фундучное пралине - 20 г Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и солью до пышной, воздушной консистенции. Добавить в яйца частями сухую смесь, каждый раз смешивая ингредиенты миксером. Растопить сливочное масло…

ТОРТ «ГРУША • ДОР БЛЮ • ГРЕЦКИЙ ОРЕХ» Нежный ванильный бисквит, сочная груша, сливочный крем с сыром Дор Блю и карамельный грецкий орех. Идеальный осенний десерт. Диаметр 18 см. Выход ~1,8 кг. Бисквит: • яйца — 150 г • сахар — 100 г • мука — 100 г • молоко — 25 г • сливочное масло — 20 г • разрыхлитель — 3 г • ваниль, соль Яйца взбить с сахаром. Ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью. Масло растопить, смешать с молоком и аккуратно ввести в тесто. Выпекать 170°C ~25 мин. Остудить, разрезать на 3 коржа. Грушевая начинка: • груша — 400 г • сахар — 50 г • сливочное масло — 15 г • лимон…

ВИШНЕВЫЙ ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ Ингредиенты: Для бисквита: 280 г муки высшего сорта 20 г какао-порошка 125 мл/г кофе ваниль по желанию 1/2 ч.л. разрыхлителя теста 250 г кефира 1 ч.л. натурального красного красителя 2 яйца С1 1 щепотка соли 150 г сахара 115 г растопленного сливочного масла 100 г растительного масла 1 ч.л. соды 1 ст.л. уксуса 5-9% Для крема: 500 г маскарпоне 300 г сливок 33% 50 г сахарной пудры Для вишневого компоте: вишневое пюре - 150 г вишня (без косточек) - 150 г кукурузный крахмал - 10 г вода - 1 ст.л. сахар - 60 г желатин - 7 г холодная вода для желатина - 40 мл Приготовл…

МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ Ингредиенты для бисквита диаметром 16 см или для 12 капкейков. 4 яйца 200 г сахара 120г подсолнечного масла 300 г тертой моркови 250-300г муки 8 г разрыхлителя теста 1 ст.л. меда 8 г корицы молотой 100 г жаренных орехов кешью Приготовление: Порубить орехи на кусочки. Натереть морковь на мелкой терке. В миске смешиваем яйца, сахар и начинаем взбивать на большой скорости пару минут, вводим масло и убавляем скорость. В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты и вводим их в жидкие. Далее туда же добавляем морковь и орехи в полученную смесь. Все мешаем миксером на малень…

Пост без текста

ТОРТ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ Ингредиенты: Для безе: 150 г белка 300 г сахара Для крема: 200 г сливочного масла 1 банка вареной сгущенки (если густая, то можно разбавить с обычной сгущенкой ) 100 г маскарпоне Для глазури: 70 г шоколада 40 г сливок 33% Приготовление: Безе: Белок взбить до пиков, в несколько приемов вводя сахар. Отсадить безе и отправить сушиться на 2 часа в разогретую до 100 градусов С духовку. Крем: Мягкое масло взбить с вареной сгущенкой, добавить маскарпоне и взбить. Сборка торта: Для основы возьмите любой бисквит, на основу намазать крем и чередуя крем безе собрат…

Грушевые слойки Ингредиенты: • Слоеное тесто - 500 г • Груши - 3 шт • Сахар - 3 ст.л • Корица (по желанию) - 0,5 ч.л Процесс приготовления: 1. Тесто немного раскатываем. 2. Груши разрезаем пополам и вырезаем серединки. 3. Далее вырезаем из половинок небольшие дольки (как в видео). 4. Сахар смешиваем с корицей и окунаем в смесь груши разрезом, чтобы сахар прилип. 5. Выкладываем груши на тесто и вырезаем по контуру, отступая примерно 1,5-2 см от груш. 6. Перекладываем на противень застреленный пергаментом для выпечки. 7. Затем отправляем в разогретую до 200° духовку на 15-20 мин до золотистос…

Мятный зефир Ингредиенты на меренгу: • 125 г яблочного пюре • 5 г альбумина • 30 г воды • 75 г сахара • 3-5 г свежей мяты • щепотка лимонной кислоты на сироп: • 115 г воды • 8 г агар-агара • 130 г сахара • 40 г глюкозного сиропа • цедра 1 лайма Приготовление: 1. Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять мин 10. 2. Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180°. 3. Пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить. 4. Если использовать свежую мяту, тогда пробить листочки вместо с пюре до однородности. 5. Складываем в чашу в…

Пост без текста

Блинный рулет «Рафаэло» Ингредиенты: • Мука - 100 г • Молоко - 225 г • Яйцо -1 шт • Соль - щепотка • Разрыхлитель - 1/2 ч л • Растительное масло - 1 ст. л для начинки: • Творожный сыр - 200 г • Сгущеное молоко - 2-3 ст. л • Миндаль дробленый - 50 г • Шоколад - 150 г • Масло растительное - 2 ст. л • Миндальные лепестки • Кокосовая стружка - 40 г Способ приготовления: 1. Яйцо смешать с молоком и маслом. 2. Добавить соль, муку и разрыхлитель. 3. Хорошо смешать и дать постоять тесту 5 минут. 4. Обжарить блинчики с двух сторон недолго, чтобы сильно не румянились. 5. Смешать творожный сыр со сгущ…