Учим французский ,едим красиво

🍷 Ужин по-французски: Bœuf bourguignon — говядина по-бургундски Бургундская классика: говядина медленно томится в красном вине с овощами. Здесь спешить не нужно — соус всё сделает сам, если дать ему время. На 4 порции, около 3 часов 20 минут: • говядина для тушения (лопатка или шея) — 1 кг; • сухое красное вино — 750 мл; • копчёный бекон кубиками — 150 г; • морковь — 300 г; • шампиньоны — 150 г; • репчатый лук — 2 шт.; • чеснок — 3 зубчика; • мука — 2 ст. л.; • растительное масло — 2 ст. л.; • букет гарни (тимьян и лавровый лист) — 1 шт.; • соль и чёрный перец — по вкусу. Как готовить: 1.…

🥣 Сегодня, 6 ноября, на гастрономической ярмарке в Дижоне проходит мастер-класс по дижонской горчице. Это событие в Бургундии, а не общенациональный праздник. Вдохновимся темой и приготовим дома салат с горчичной заправкой — не утверждаем, что его подают на ярмарке. Salade de lentilles vertes à la moutarde — салат из зелёной чечевицы с горчицей (примерно «саляд дё лантий вэрт а ля мутард»). На 4 порции, около 35 минут: • сухая зелёная чечевица — 250 г; • вода — около 600 мл; • морковь — 1 шт.; • лук-шалот — 1 шт.; • петрушка — 5 веточек; • шнитт-лук — небольшой пучок; • дижонская горчица —…

🥞 Обед по-французски: Galette complète — галет комплет Бретонская гречневая галета с ветчиной, сыром и яйцом. «Комплет» здесь значит, что всё самое вкусное уже в одном квадрате. На 4 порции, около 20 минут (с готовыми галетами): • готовые гречневые галеты — 4 шт.; • яйца — 4 шт.; • варёная ветчина — 4 ломтика (около 160 г); • тёртый эмменталь — 80 г; • сливочное масло — 20 г; • соль и чёрный перец — по вкусу. Как готовить: 1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 5 г масла и положите одну галету. Прогрейте около минуты. 2. Положите в центр ломтик ветчины, вокруг посыпьте 20 г сыра…

🏛️ Французский факт дня Пон-дю-Гар на юге Франции — римский мост-акведук I века. Он был частью водопровода длиной около 50 км, доставлявшего воду из района Юзеса в Ним. У моста три яруса арок; вода двигалась благодаря уклону, без насосов. 🇫🇷 Слово дня: l’eau — вода (примерно «ло»). Un verre d’eau, s’il vous plaît ! — «Стакан воды, пожалуйста!» (примерно «эн вэр до, силь ву плэ»). Древние инженеры явно знали толк в доставке без приложения. 😄

🍳 Завтрак по-французски: Omelette aux fines herbes — омлет с душистой зеленью. На 2 порции, около 20 минут: • яйца — 6 шт.; • сливочное масло — 30 г; • мелко нарезанная свежая зелень (шнитт-лук, петрушка, кервель, эстрагон) — всего 3 ст. л.; • соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу. Как готовить: 1. Вымойте и хорошо обсушите зелень, мелко нарежьте. Яйца слегка взбейте вилкой с солью и перцем, вмешайте зелень. 2. Растопите масло в антипригарной сковороде 24–26 см на среднем огне. Влейте яйца. По мере схватывания аккуратно сдвигайте края к центру лопаткой, давая жидкой смеси растекаться…

🍗 Ужин по-французски: Poulet basquaise — курица по-баскски В Стране Басков курица дружит с перцем и томатами. Готовим её в ароматном овощном соусе — и ужин сам зовёт всех к столу. На 6 порций, около 1 часа 20 минут: • курица, разделанная на 6 кусков, — 1 шт. (около 1,5 кг); • помидоры — 1 кг; • сладкий перец, красный и зелёный, — 700 г; • лук — 3 шт.; • чеснок — 3 зубчика; • сухое белое вино — 200 мл; • оливковое масло — 6 ст. л.; • букет гарни (тимьян и лавровый лист) — 1 шт.; • соль и чёрный перец — по вкусу. Как готовить: 1. Нарежьте лук и чеснок, перец — полосками, помидоры — кусочками…

🍂 5 ноября на Международной гастрономической ярмарке в Дижоне продолжается кулинарная программа: сегодня запланированы мастер-класс и дегустация. Это региональная ярмарка, не общенациональный праздник. А дома готовим французское блюдо с горчицей — не утверждаем, что его подают на ярмарке. Lapin à la moutarde — кролик в горчичном соусе (примерно «ляпэн а ля мутард»). На 6 порций, около 1 часа 10 минут: • кролик, разделанный на куски — около 1,5 кг; • дижонская горчица — 5 ст. л.; • сливки 20% — 200 мл; • оливковое масло — 3 ст. л.; • сушёный тимьян — ½ ч. л.; • вода — 100 мл; • соль и чёрный…

🥔 Обед по-французски: Hachis parmentier — аши пармантье Французская домашняя классика: сочный мясной слой под картофельным пюре и золотистой сырной корочкой. С зелёным салатом — полноценный обед. На 6 порций, около 1 часа 10 минут: • картофель для пюре — 1 кг; • говяжий фарш — 500 г; • лук — 1 шт.; • чеснок — 2 зубчика; • молоко — 200 мл; • сливочное масло — 50 г; • тёртый грюйер или эмменталь — 100 г; • растительное масло — 1 ст. л.; • соль и чёрный перец — по вкусу; • мускатный орех — щепотка по желанию. Как готовить: 1. Очистите картофель, нарежьте и варите в подсоленной воде 20–25 мину…

🏛️ Французский факт дня Стеклянную пирамиду Лувра открыли 29 марта 1989 года. Её спроектировал архитектор И. М. Пей; сегодня под пирамидой расположен главный вход в музей. Современная геометрия поселилась прямо во дворе старинного дворца. 🇫🇷 Слово дня: la pyramide — пирамида (примерно «ля пирамид»). Où est la pyramide ? — «Где пирамида?» (примерно «у э ля пирамид?»). В Лувре это, пожалуй, самый простой вопрос: она встречает вас ещё до музейной карты. 😄

🥖 Завтрак по-французски: Pain perdu — сладкие гренки из вчерашнего хлеба Во Франции «потерянный хлеб» превращают в завтрак, который жалко терять. Хлеб лучше взять слегка черствый: он хорошо впитает молочно-яичную смесь и не развалится. На 4 порции, около 20 минут: • слегка черствый хлеб — 8 толстых ломтиков; • яйца — 2 шт.; • молоко — 200 мл; • сахар — 20 г; • сливочное масло — 40 г; • сахарная пудра для подачи — 1 ч. л. по желанию. Как готовить: 1. Взбейте яйца с молоком и сахаром до однородности. 2. Обмакните ломтики с обеих сторон, дайте смеси впитаться 1–2 минуты. Если хлеб очень сухой…