ANTOINE Confiserie

"Завтрак с бриошью" Бриошь Нантер с пряным повидлом из айвы и ломтиками авокадо отлично сочетается с сыром, инжиром и ягодами, в качестве десерта бриошь Тресс с маком и кремом Франжипан. Одно тесто но сразу несколько изделий, Бриошь о Сюкр, Бриошь о Резан с изюмом и о Шоколя. Прекрасное дополнение к утреннему чаю.

Открытый медовик, с вишневым конфи, фисташкой и малиной на кремчизе.

Турецкий пирог с абрикосами. Рецепт Александра Селезнева. Ингредиенты Тесто: 125 г мягкого сливочного масла 150 г сахара 500 г греческого йогурта (можно использовать любой кисломолочный продукт: сметану, творог, кефир и т.д.) 2 яйца цедра 2 апельсинов сок 2 апельсинов 400 г муки высшего сорта 1 ч. л. (около 10 г) разрыхлителя около 3 ст. л. мелко измельчённых фисташек Начинка: около 750–760 г абрикосов Сироп: 200 г апельсинового сока 125 г мёда по желанию — веточки свежей мяты Приготовление 1. Сливочное масло должно быть мягким. Если слегка подтопилось — ничего страшного. Соедините сливо…

Яблочный пирог на штрейзельной крошке. Рецепт Александра Селезнева. Ингредиенты: Для штрейзельной крошки Мука — 300 г Сахар — 70 г Соль — ½ ч. л. Ваниль или ванильный сахар — немного Разрыхлитель — 1 ч. л. Сливочное масло — 100 г Для начинки Яблоки — 1 кг Сметана — 150 г Йогурт — 200 г или наоборот: Сметана — 200 г Йогурт — 150 г Также можно использовать: творог; рикотту. Дополнительно: Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (примерно 60 г) По желанию: корица; лимонный сок (если яблоки сладкие). Если не использовать крахмал — можно заменить его мукой. Приготовление 1.…

Что-то давно я ничего не готовил, вчера на ночь глядя решил попробовать приготовить Тарт Татен с инжиром, по рецепту Александра Селезнева. Рецепт простой и быстрый, а результат очень вкусный!)) Ингредиенты Тесто: Сливочное масло — 120 г Сахар — 120 г Яйца — 2 шт. Мука — 140 г Разрыхлитель — 6 г Соль — щепотка Начинка: Инжир — 500–600 г Корица — 1 ч. л. Карамель: Сахар — 100 г Вода — 33 г Приготовление Инжир промыть и обсушить. Удалить плодоножки, разрезать плоды пополам. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром добела. Постепенно добавить 2 яйца, по одному, хорошо взбивая после…