ПОКАШЕВАРИМ

Щщщитаю достойный результат. Но тестораскатку надо купить…

Сегодня я качаюсь. Прорабатываю славные хинкали. В жопу фитнес, попробуйте замесить нормальное тесто на хинкали 🤣 мы в детский сад не играем. Вот это ваше тесто с яйцами, лёгкое для замеса и раскатки – не подходит для хинкали. Нужно плотное С начинкой все проще конечно. Главное достаточное количество воды добавить, чтобы она была жидковата. Тогда будет сочно. В общем пока не получится у меня идеальные хинкали – рецепт нижний. Но у меня получится.

Соус Ткемали от Покашеварим (на 800 граммов слив) Ингредиенты: Сливы с косточками — 800 г Вода — 150 г Чеснок — 15 г (3 крупных зубчика) Кинза свежая — 20 г (средний пучок) Укроп свежий — 10 г (маленький пучок) Уцхо-сунели — 5 г Перец красный острый — 1 г (по желанию) Соль — 10 г Сахар — 12 г (только если сливы кислые) Приготовление: Сложите сливы в кастрюлю, залейте 150 г воды, поставьте на средний огонь, накройте крышкой. После закипания варите 5–7 минут, пока сливы не станут мягкими, а шкурка не начнёт лопаться. Переложите варёные сливы вместе с жидкостью в дуршлаг или сито и протрите ло…

#НУЖНАЯФИГНЯ Крайне полезная вещь на кухне — одноразовые кондитерские мешки. Стоят копейки, а пользуюсь ими постоянно. Думаете, это только для кондитеров? Нет-нет, это вообще вещь для всех, кто ценит удобство. Я сам их регулярно использую: закладываю соусы — и потом удобно поливать блюда. Про кремы и так всё понятно. На фото, например, мёд — мне нужно полить его тонкой струйкой на пиццу (скоро выложу рецепт феноменальной пиццы с голубым сыром). В общем, на кухне такая штука обязательно должна быть. Я могу оды петь кондитерским мешкам. Но только одноразовым. Многоразовые, силиконовые - така з…

✅ СОУС «БАРБЕКЮ» ОТ ПОКАШЕВАРИМ #покашеваримпецепт Пополняю свою тетрадку базовыми соусами. Барбекю надо иметь. Ингредиенты: Кетчуп густой — 250 г Вода — 60 г Сахар (лучше тростниковый) — 100 г Яблочный уксус (6%) — 60 г Соевый соус — 20 г Копченая паприка — 12 г Чеснок сухой (гранулы) — 5 г Лук сухой (гранулы) — 5 г Порошок чили — 3 г (или хлопья) Соль — 3 г Перец чёрный молотый — 3 г

Да?

✅ БИТЫЕ ОГУРЦЫ ОТ ПОКАШЕВАРИМ #покашеваримпецепт Для основы: Огурцы (нетто, очищенные от кончиков): 400 г Соль (для оттяжки сока): 5 г (это ровно ½ ч. ложки без горки). Для заправки (на 400 г огурцов): Соевый соус (классический): 25 г (это 1,5 ст. ложки). Уксус (рисовый или яблочный 6%): 15 г (1 ст. ложка). Сахар (песок): 6 г (1 ч. ложка с небольшой горкой). Кунжутное масло (жареное, ароматное): 5 г (1 ч. ложка без горки). Чеснок: 6–8 г (2 средних зубчика). Острый перец (хлопья): 1–2 г (щепотка, на кончике ножа). Для подачи (посыпка): Кунжут белый (обжаренный): 5 г (1 ч. ложка). Зеленый лук…