ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН

Сегодня готовлю баклажаны, фаршированные копченой курицей под соусом бешамель. • Баклажаны — 2 шт. • Сыр — 50 г • Копченые куриные бедра — 3 шт. • Лук — 1/2 шт. • Сельдерей — 2 стебля • Сливочное масло — 20 г • Мука — 20 г • Молоко — 200 мл • Тимьян — по вкусу • Соль — по вкусу • Растительное масло 1. Наколоть баклажаны и запечь до мягкости в аэрогриле при 160 градусах 22 минуты. 2. Обжарить лук и сельдерей. 3. Отделить мякоть копченой курицы и добавить в сковороду к луку и сельдерею. 4. Приготовить бешамель из сливочного масла, муки и молока. 5. Приправить соус тимьяном. 6. Соединить соус и…

Сегодня готовлю рассольник московский по рецепту из книги 1952 года. Куриный бульон - ~ 1 л Кости - 100 г Петрушка - 45 г Пастернак - 30 г Порей - 30 г Сельдерей - 14 г Лук - 17 г Щавель или салат - 19 г Шпинат или салат - 18 г Огурцы соленые - 30 г Сливочное масло - 15 г Молоко - 75 г Зелень - 2 г Яйца — 1/5 шт. Лавровый лист - 1 шт. Черный перец горошком - 6 шт. Соль - по вкусу Приготовление: 1. Предварительно сварить куриный бульон. 2. Почистить и нарезать корень петрушки. 3. Нарезать репчатый лук. 4. Обжарить на сковороде коренья и лук. 5. Готовую смесь, лавровый лист и черный перец доба…

Сегодня готовлю салат с необычным названием — Ерундопель. Филе скумбрии соленое — 1 шт. Икра минтая соленая (непастеризованная) — 1 ст.л. Картофель (средний) — 2 шт. Огурцы (маленькие) — 2 шт. Горчица — 1 ч.л. Оливковое масло — 1 ст.л. Зеленый лук — для подачи Перец розе — для подачи Маринованный лук: Красный лук (маленький) — 1/2 шт. Рисовый уксус — 1 ст.л. 1. Сварить картофель мундире. Почистить и нарезать. 2. Замариновать красный лук в уксусе. 3. Нарезать огурцы и скумбрию. 4. Смешать горчицу, масло и икру. 5. Соединить все ингредиенты и перемешать. 6. Перед подачей добавить зеленый лук…