АиФ Кухня

Как правильно снять с рыбы шкуру и разделать её Технология от профессионального шеф-повара. Подписывайся на АиФ.Кухня

Что такое картуш и как он поможет сварить идеальный бульон? Картуш — это круг из пергамента, которым накрывают емкость при приготовлении пищи. Вырезка должна быть по диаметру кастрюли, сковороды или другой емкости, а в середине нужно проделать небольшое отверстие. Картуш заменяет обычную металлическую или стеклянную крышку, но позволяет добиться лучшего эффекта и его не нужно мыть. Под обычной крышкой продукты могут готовиться неравномерно, процесс приготовления и выпаривания замедляется. Бумажный круг позволяет небольшому количеству пара просачиваться равномерно через отверстие в середине.…

Знакомство с хлебными местами. «АиФ» изучил традиции выпечки в России 16 октября — Всемирный день хлеба. В России к нему особое отношение — недаром в народе говорят: «Хлеб всему голова». На просторах страны десятки народов веками создавали уникальные традиции хлебопечения, адаптируя рецепты к климату и укладу жизни. Древние секреты хранят до сих пор. «АиФ» вместе с Департаментом национальной политики и межрегиональных связей Москвы составил хлебную карту России. Подписывайся на АиФ.Кухня

3 три простых рецепта из свеклы Свёкла остаётся одним из самых доступных осенних овощей. Обычно её добавляют в борщ, винегрет или селёдку под шубой. Однако сладковатый вкус корнеплода позволяет готовить из него закуски, салаты и даже десерты. В карточках три простых рецепта: яркий хумус с нутом, тёплый салат с мягким сыром и влажный шоколадный пирог. Подписывайся на АиФ.Кухня

Быстрый способ разогреть пищу в микроволновке подходит далеко не для всех напитков и продуктов. Производители техники и эксперты в области пищевой безопасности составили свой черный список. Подробнее в карточках. Подписывайся на АиФ.Кухня

Признаки некачественного мяса При выборе мяса в магазине необходимо проверять целостность упаковки, маркировку и внешний вид продукта, рассказала эксперт по пищевой безопасности и санитарному законодательству Наталья Колганова в беседе с «Царьградом». Мясо и птицу нельзя приобретать, если упаковка вскрыта или повреждена. На этикетке должна присутствовать информация на русском языке о производителе, составе продукции, дате изготовления и сроке годности. Покупателям с пищевой аллергией также следует обращать внимание на указанные аллергены. Изменение цвета мяса может свидетельствовать о проб…

7 инструментов для шинковки капусты Качество засолки капусты сильно зависит от того, как ее нарезать. Капуста не должна быть слишком тонкой, не должна быть очень толстой. Идеал — около 2 мм в толщину. Тогда она хорошо просолится, будет хрустящей. Как достичь этого идеала? Выбрать подходящий инструмент для шинковки. Рассматриваем их плюсы и минусы в нашей инфографике. Подписывайся на АиФ.Кухня

Восковые салфетки: что это, как пользоваться, что в них хранить Восковая салфетка — это хлопковая ткань, пропитанная пчелиным воском, древесной смолой и растительным маслом (чаще всего жожоба или кокосовым). В отличие от полиэтилена, такая салфетка «дышит»: она удерживает нужную влагу внутри, но выпускает её излишки наружу, поэтому продукты не преют и не мокнут. Пчелиный воск также обладает природными антибактериальными свойствами. Подписывайся на АиФ.Кухня

Как приготовить Цветаевский пирог? Легенда связывает появление пирога с семьёй Цветаевых и их дачным пребыванием в Тарусе. Подписывайся на АиФ.Кухня

Делаем сладкие заготовки из тыквы на зиму Сделаем из тыквы десерты и заготовки — они хранятся в морозилке 3–4 месяца. Так всю зиму можно готовить пироги, кексы, чизкейки и другие сладости, наслаждаясь вкусом тыквы и получая витамины. Делимся рецептами заготовок и десертов. Подписывайся на АиФ.Кухня